Món hầm đuôi bò "Rabo Encendido"
Số phiếu: 2
Thời gian: 3 giờ 40 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 8 - 10
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 8 - 10
Món hầm đuôi bò "Rabo encendido" - công thức chi tiết.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 2,3 kg đuôi bò, cắt thành từng khúc tròn dày 5 cm.
- 1 cốc rượu vang đỏ Malbec
- 1 cốc pisco (một loại rượu mạnh làm từ nho của Mỹ Latinh, tương tự như rượu grappa)
- 1 cốc rượu Tardio (một loại rượu ngọt thu hoạch muộn làm từ nho Torrontes), tốt nhất là Santa Julia.
- 1 lon (280 g) cà chua nguyên quả nghiền bằng tay
- 3 quả ớt chuông Ý lớn, thái hạt lựu.
- 1 củ hành tây lớn của Tây Ban Nha, thái hạt lựu.
- 2 củ cà rốt thái hạt lựu
- 3 cọng cần tây thái hạt lựu
- 3 quả ớt chuông Ý lớn, thái hạt lựu.
- 1 cốc bột mì
- 1/2 cốc Gia vị Cajun
- 2 muỗng canh dầu ô liu cộng với 1 muỗng canh...
- 3 lá nguyệt quế
- 1 bó cỏ xạ hương (lá đã được tách và thái nhỏ)
- Muối và tiêu đen xay
- Gợi ý dùng kèm: với cơm vàng
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: ớt, cà rốt, cần tây, cà chua, Ớt chipotle trong sốt adobo, rượu vang đỏ, Gia vị Cajun, lá nguyệt quế, cỏ xạ hương
Nấu món ăn theo công thức:
- Lăn các miếng đuôi bò qua bột mì và gia vị Cajun rồi chiên trong 2 muỗng canh dầu. Vớt ra khỏi chảo. Chắt bỏ mỡ, dùng dụng cụ khuấy (tardio) để làm sạch chảo, và để dành dùng sau.
- Trong một chảo khác, đun nóng một muỗng canh dầu và chiên hành tây, cà rốt, cần tây và ớt nướng cho đến khi chuyển màu caramel, sau đó đổ rượu vang đỏ vào để làm sạch chảo.
Cho đuôi bò vào rau củ, sau đó cho phần tardio còn lại vào. Thêm cà chua, ớt chipotle, rượu pisco, lá nguyệt quế và cỏ xạ hương. Ninh nhỏ lửa khoảng 3 tiếng. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn rồi dùng kèm với cơm vàng.
Thể loại:
Công thức tương tự
