Món hầm đuôi bò kiểu Jamaica

Số phiếu: 1

Thời gian: 3 giờ 15 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Khẩu phần ăn: 1 trong số 16
Lượng calo 296, tổng chất béo 19 G., chất béo bão hòa 7 G., protein 20 G., carbohydrate 13 G., sợi 3 G., cholesterol 56 mg, natri 494 mg, đường 3 G.

Món hầm đuôi bò và đậu lima kiểu Jamaica này được chế biến với một chút biến tấu. Đuôi bò được ninh trong vài giờ với nước sốt đậm đà làm từ ớt habanero cay, gừng và tiêu Jamaica cho đến khi thịt mềm và mọng nước, dễ dàng tách khỏi xương, và nước sốt phải sánh đặc và sẫm màu, vì vậy thời gian là yếu tố then chốt. Vài giờ ninh và hương thơm quyến rũ lan tỏa khắp bếp, bạn sẽ được thưởng thức một món ăn tuyệt vời. Món hầm này sẽ còn ngon hơn vào ngày hôm sau, khi đậu lima làm đặc nước sốt và hòa quyện với thịt. Dùng kèm với cơm trắng và một chút tương ớt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

3 muỗng canh dầu thực vật
1,3 kg đuôi bò, cắt thành từng đoạn dài 5 cm.
2 cọng cần tây, thái hạt lựu
2 củ cà rốt cỡ vừa, thái hạt lựu
1 củ hành tây cỡ vừa, thái hạt lựu
6 tép tỏi, thái mỏng
1 muỗng canh gừng tươi đã gọt vỏ và băm nhỏ (củ gừng dài khoảng 2,5 cm)
1/4 cốc tương cà chua
2 muỗng canh bột mì cao cấp
4 cốc nước dùng bò đã được nêm ít muối.
8 quả tiêu Jamaica
6 nhánh cỏ xạ hương
2 lá nguyệt quế khô
2 muỗng canh đường nâu nhạt
1 muỗng canh nước sốt Worcestershire
1 quả ớt habanero hoặc ớt scotch bonnet
1 lon (425 g) đậu lima, đã rửa sạch
4 củ hành lá, thái mỏng
Cơm trắng hạt vừa đã nấu chín, dùng để ăn kèm.
Tương ớt, dùng kèm.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đuôi bò, cần tây, cà rốt, hành tây, tỏi, củ gừng, tương cà chua, bột mì cao cấp, nước dùng, tiêu, cỏ xạ hương, lá nguyệt quế, đường nâu, Nước sốt Worcestershire, Ớt Habañero, đậu lima, hành lá, cơm, tương ớt

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng dầu thực vật trong một chiếc chảo lớn hoặc nồi gang trên lửa vừa cao. Nêm đuôi bò với một nhúm muối và tiêu đen xay tươi. Cho một nửa số đuôi bò vào dầu nóng và chiên cho đến khi vàng đều hai mặt, khoảng 8 phút. Dùng kẹp gắp đuôi bò đã chiên ra đĩa hoặc bát lớn, sau đó chiên phần đuôi bò còn lại theo cách tương tự; rồi vớt ra đĩa.
Cho cần tây, cà rốt và hành tây vào chảo và xào, đảo thường xuyên, cho đến khi mềm, khoảng 4 phút. Thêm tỏi và gừng vào và xào, đảo đều, cho đến khi thơm, khoảng 1 phút. Thêm tương cà chua và nấu, đảo đều, cho đến khi chuyển sang màu đỏ gạch, khoảng 2 phút. Rắc bột mì lên rau củ, sau đó đảo đều cho bột phủ đều. Thêm nước dùng bò, tiêu Jamaica, cỏ xạ hương, lá nguyệt quế, đường nâu và nước sốt Worcestershire. Dùng dao nhỏ khía hình chữ thập ở đầu nhọn của quả ớt (phía đối diện với cuống), sau đó cho ớt vào chảo.

Cho đuôi bò đã áp chảo trở lại nồi, ngập trong nước dùng. Đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ. Ninh nhỏ lửa, đậy nắp, cho đến khi thịt rất mềm và gần như bong ra khỏi xương, khoảng 3 tiếng.
Vớt bỏ lá xạ hương và lá nguyệt quế. Hớt bỏ lớp mỡ thừa trên bề mặt nước dùng, sau đó cho đậu lima vào khuấy đều cho nóng. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn. Múc canh ra bát, trang trí với hành lá và dùng kèm với cơm trắng.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Các món ăn từ vịt quay / Các món chính / Thịt / Rau và nấm / Súp đặc và món hầm / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực vùng Caribe / Ẩm thực Jamaica

Công thức tương tự