Đuôi bò kiểu đồng quê

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 55 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Đuôi bò giá rẻ rất thích hợp để hầm. Kết cấu chắc thịt của chúng rất lý tưởng để ninh lâu trong hỗn hợp nước dùng bò và rượu vang đỏ với nhiều gia vị và rau củ. Thịt sau khi hầm sẽ rất mềm và đậm đà hương vị. Đuôi bò được thái lát, trước tiên được chiên sơ trong dầu thực vật, sau đó trộn với các nguyên liệu khác – gia vị, nước dùng và rượu – rồi ninh trong lò nướng vài tiếng. Vài phút trước khi món hầm chín, cho rau củ vào: khoai tây, cà rốt và hành tây ngọt. Dùng đuôi bò với rau củ và cơm trắng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

món hầm

1,3 kg đuôi bò
Gia vị tự làm, công thức bên dưới
1 thìa cà phê dầu ô liu
1 lon nước dùng bò
1 cốc rượu vang đỏ
1 muỗng canh nước sốt Worcestershire
6 tép tỏi, loại to thì cắt đôi.
1 thìa cà phê húng quế khô
1 thìa cà phê lá oregano khô
2 lá nguyệt quế
1 lon (220 g) sốt cà chua
Nửa củ hành Vidalia, cắt thành 6 miếng.
6 củ khoai tây non nhỏ, bổ đôi.
4 củ cà rốt cỡ vừa, cắt thành từng khúc dài 5cm.
1 nồi cơm nóng với bơ

Gia vị tự làm

1 muỗng canh muối
1/4 chén tiêu đen
1/4 cốc bột tỏi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cơm, khoai tây, cà rốt, Hành tây Vidalia, sốt cà chua, Nước sốt Worcestershire, rượu vang đỏ, bột tỏi, tiêu đen, lá nguyệt quế, húng quế, rau oregano

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến nhiệt độ 150°C-175°C.
Rắc đều hỗn hợp gia vị tự làm lên đuôi bò.

Đổ dầu ô liu vào đáy nồi gang chịu nhiệt. Khi dầu nóng, cho đuôi bò vào và chiên vàng đều các mặt. Vớt đuôi bò ra khỏi nồi và để riêng. Cạo sạch những phần cháy bám ở đáy nồi. Cho nước dùng bò, rượu vang đỏ, sốt Worcestershire và tỏi vào. Khuấy đều. Thêm húng quế, kinh giới, lá nguyệt quế, tương ớt, sốt cà chua và đuôi bò đã để riêng. Khuấy đều để các nguyên liệu được phân bố đều.

Đậy kín, cho vào lò nướng và nướng trong 2-3 giờ.

Nhấc nồi ra khỏi lò và đun sôi nhỏ lửa trên bếp. Cho các miếng hành tây ngọt, khoai tây đỏ, tỏi và cà rốt vào. Đậy nắp và ninh cho đến khi khoai tây gần chín mềm, khoảng 15 phút.

Món đuôi bò hầm với rau củ ăn kèm cơm nóng rất ngon.

Gia vị tự làm:

Trộn đều tất cả các nguyên liệu và bảo quản trong hộp kín khí tối đa 6 tháng.