Tiramisu "Frangelico"
Nó rất béo ngậy, gần giống như bơ, nhưng (điều này làm cho nó ít ngọt hơn) nó có màu sẫm khói nên không thực sự có màu hạt dẻ điển hình.
Tại các quán bar ở Ý, đặc biệt là ở vùng tây bắc, bạn có thể gọi một ly caffè corretto con Frangelico—nói cách khác, một tách espresso với một chút rượu mùi. Tất nhiên, bạn có thể "tăng hương vị" cho cà phê của mình bằng một trong nhiều loại rượu mùi khác nhau, nhưng đây là sự kết hợp yêu thích của tôi (tôi cũng rất thích một tách rượu mùi cà phê với một chút Frangelico), và đó là sự kết hợp hoàn hảo ở đây.
Giờ đây, mỗi khi nhớ lại thái độ kiêu ngạo trước đây của mình đối với món tiramisu, tôi chỉ biết đỏ mặt. Cho đến tận bây giờ, tôi vẫn không mấy tôn trọng món ăn mà mình đã trả tiền đầy đủ.
Công thức này dành cho món tiramisu có tỷ lệ khá cân đối, được thiết kế cho khuôn vuông 23cm và 12 người ăn. Trong buổi chụp ảnh, tôi thậm chí còn tăng gấp đôi lượng nguyên liệu. Trước đây, tôi không tin rằng cái gì quá cũng không tốt. Tuy nhiên, điều đó không ngăn cản tôi lâu; tôi luôn thích một phần tiramisu béo ngậy, ngọt ngào này với một chút rượu, và tôi nghĩ những người khác cũng vậy.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 12
Ý tưởng này đã lẩn quẩn trong đầu tôi một thời gian cho đến khi tôi làm thử lần đầu tiên. Thử ngăn tôi xem nào. Frangelico là một trong những loại rượu mùi đặc sánh yêu thích của tôi. Tôi thích chai rượu của nó, trông giống như được khoác lên mình chiếc áo choàng linh mục. Tôi yêu hương vị và mùi thơm của nó, đặc biệt là mùi hạt dẻ trong tất cả các loại rượu mùi.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
Cà phê với rượu mùi
- 1 tách cà phê espresso hoặc 8 thìa cà phê bột espresso pha loãng trong 1 tách nước sôi.
- 1 cốc rượu mùi hạt dẻ Frangelico, cộng thêm một ít để làm nhân bánh.
Tiramisu
- 2 quả trứng, tách riêng lòng trắng và lòng đỏ.
- 1/3 cốc đường siêu mịn
- 1/4 cốc rượu mùi hạt Frangelico
- 450 gr (2 muỗng canh) mascarpone
- 30 chiếc (khoảng 400 g) Bánh quy Savoiardi (bánh quy ngón tay)
- 3/4 chén hạt phỉ rang băm nhỏ
- 3 thìa cà phê bột ca cao không đường
Chúng tôi khuyên bạn nên
Nấu món ăn theo công thức:
- Trong một bình, cho cà phê và 1 cốc rượu Frangelico vào. Nếu cà phê nóng, hãy để hỗn hợp nguội bớt.
Đánh bông lòng trắng trứng cho đến khi nổi bọt. Trong một bát riêng để làm nhân, đánh đều lòng đỏ trứng với đường và 1/4 cốc rượu Frangelico. Cho phô mai mascarpone vào hỗn hợp trứng-đường, đánh đều. Nhẹ nhàng trộn đều lòng trắng trứng đã đánh bông vào và trộn lại lần nữa. - Đổ một nửa hỗn hợp cà phê và rượu mùi vào một bát rộng, nông và nhúng đủ bánh quy vào đó để tạo thành một lớp. Nhúng 4 bánh quy một lúc, đảm bảo cả hai mặt đều được phủ đều. Xếp bánh quy Savoiardi lên đĩa tiramisu; bánh nên ẩm nhưng không bị vỡ vụn (mặc dù nếu chúng bị vỡ vụn cũng không sao). Đổ phần chất lỏng còn lại lên trên lớp bánh quy.
- Phết một nửa hỗn hợp mascarpone lên những chiếc bánh quy đã ngâm và dàn đều thành một lớp mỏng. Đổ phần hỗn hợp cà phê và rượu Frangelico còn lại từ bình vào một đĩa nông và chuẩn bị lớp bánh quy cuối cùng, nhúng như trên và xếp bánh Savoiardi lên trên lớp mascarpone.
Đổ phần chất lỏng còn lại lên lớp bánh quy, sau đó thêm lớp mascarpone cuối cùng. Bọc kín đĩa bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh qua đêm hoặc ít nhất 6 tiếng. - Trước khi dùng, lấy tiramisu ra khỏi tủ lạnh và gỡ bỏ màng bọc thực phẩm. Trộn các loại hạt đã thái nhỏ với 2 muỗng cà phê bột ca cao và rắc lên lớp kem mascarpone. Sau đó, dùng rây rắc nốt 1 muỗng cà phê bột ca cao còn lại lên lớp hạt để giúp bột phân tán đều.
Thể loại:
Công thức tương tự
