Bánh quy kẹp Tiramisu

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 20 bánh quy kẹp

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Khẩu phần ăn: 1 trong 12 phần ăn
Lượng calo 268, tổng chất béo 15 G., chất béo bão hòa 9 G., protein 4 G., carbohydrate 30 G., sợi 1 G., cholesterol 57 mg, natri 182 mg, đường 17 G.

Những chiếc bánh quy này kết hợp tất cả hương vị của món tiramisu Ý cổ điển. Món ăn này hoàn hảo cho những ngày lễ mùa đông: nó không cầu kỳ như tiramisu đựng trong bát, nhưng đồng thời, nó lại ngon hơn nhiều so với chỉ là một chiếc bánh quy thông thường. Hai lớp kem mascarpone, được tẩm hương vani và rượu cà phê, được kẹp giữa hai nửa chiếc bánh quy sô cô la cà phê. Rắc đường bột lên trên những chiếc bánh quy kẹp đã hoàn thành để có vẻ ngoài thật sự bắt mắt cho mùa lễ hội.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh quy

1,5 cốc bột mì cao cấp
1/4 cốc bột ca cao
0,5 thìa cà phê bột nở
1/4 thìa cà phê bột nở
1/4 thìa cà phê muối
1/3 cốc sữa
1 muỗng canh bột cà phê espresso hòa tan
0,5 thìa cà phê chiết xuất vani
90 g bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
3/4 cốc đường cát
1 quả trứng lớn

Đổ đầy

170 g phô mai mascarpone, nhiệt độ phòng
110 g phô mai kem, ở nhiệt độ phòng
1/3 cốc đường bột đã rây, cộng thêm một ít để rắc lên trên.
0,5 thìa cà phê chiết xuất vani
1 thìa canh rượu mùi cà phê, ví dụ như Kahlua.
1 thìa cà phê bột cà phê espresso hòa tan

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, sữa, phô mai đông vón, phô mai mascarpone, rượu mùi cà phê, ca cao

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt giá nướng ở phần trên và phần dưới của lò; làm nóng lò trước đến 350°F (175°C).
Nướng một ít bánh quy:

Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, bột cacao, bột nở, baking soda và muối. Trong một cốc đong định lượng, trộn đều sữa, bột cà phê espresso và chiết xuất vani. Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh bơ và đường ở tốc độ trung bình cao cho đến khi hỗn hợp bông xốp và mịn, khoảng 1 phút.

Thêm trứng và đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Giảm tốc độ máy trộn xuống mức thấp; cho một nửa hỗn hợp bột vào, sau đó cho hỗn hợp sữa vào, rồi cho phần hỗn hợp bột còn lại vào. Tăng tốc độ máy trộn lên mức trung bình và nhào bột cho đến khi mịn, khoảng 1 phút.
Dùng thìa múc từng muỗng bột, đặt cách nhau khoảng 5 cm lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn (nhúng thìa vào nước nếu bột bị dính); dùng ngón tay ướt để tạo thành những ụ bột đều nhau.
Nướng bánh, xoay khay nướng ở giữa thời gian nướng, cho đến khi bánh quy cứng lại ở các cạnh và mặt bánh đàn hồi trở lại khi ấn nhẹ, khoảng 10 phút. Để bánh nguội trên khay nướng trong 3 phút, sau đó chuyển bánh sang giá lưới để nguội hoàn toàn.
Chuẩn bị phần nhân:

Trong một tô cỡ vừa, dùng máy đánh trứng đánh đều mascarpone, kem phô mai, 1/3 cốc đường bột và chiết xuất vani ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp mịn và bông xốp, khoảng 1 phút. Chia một nửa hỗn hợp nhân ra một tô khác.
Trộn rượu mùi và bột cà phê espresso trong một bát nhỏ cho đến khi tan hoàn toàn, sau đó cho vào phần nhân còn lại và khuấy đều. Chia phần nhân vào các túi zip-lock lớn riêng biệt và cắt một góc của mỗi túi.
Lật ngược một nửa chiếc bánh quy và dùng túi bắt kem tạo một vòng tròn nhân cà phê dọc theo mép bánh. Phết nhân thường vào bên trong vòng tròn cà phê và úp nửa bánh còn lại lên trên. Cho vào tủ lạnh cho đến khi nhân đông lại, khoảng 1 tiếng. Rắc đường bột lên trên bánh.