Tiramisu ngon nhất

Số phiếu: 1

Thời gian: 4 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Khẩu phần ăn: 1 trong 12 phần ăn
Lượng calo 252, tổng chất béo 16 G., chất béo bão hòa 8 G., protein 5 G., carbohydrate 21 G., sợi 0 G., cholesterol 140 mg, natri 167 mg, đường 10 G.

Món tráng miệng cổ điển của Ý này lại dễ làm đến bất ngờ. Bắt đầu với phần kem trứng, một loại sabayon truyền thống được làm từ lòng đỏ trứng, đường và rượu Marsala ngọt. Khi phần sabayon đã sẵn sàng, đánh đều với phô mai mascarpone. Độ chua của phô mai sẽ cân bằng một cách dễ chịu hương vị của sabayon, làm cho phần kem trứng trở nên nhẹ và mịn như mousse. Món tiramisu đã hoàn thành chỉ cần để trong tủ lạnh bốn tiếng, điều này sẽ làm mềm bánh quy savoiardi. Tuy nhiên, nếu có thể, hãy để món tráng miệng qua đêm, điều này sẽ làm tăng thêm hương vị và kết cấu tuyệt vời hơn nữa.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Kem

4 lòng đỏ trứng lớn
0,5 cốc đường
2 muỗng canh rượu Marsala ngọt
2 gói phô mai mascarpone (mỗi gói 220 g)

Cuộc họp

4 muỗng canh bột cà phê espresso hòa tan
3-4 muỗng canh rượu Marsala ngọt (xem Ghi chú)
1 thìa cà phê + 1 thìa canh bột cacao, để rắc lên trên.
1 gói (200 g) bánh quy ngón tay hoặc bánh savoiardi (xem ghi chú)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh quy savoiardi, trứng, phô mai mascarpone, rượu vang đỏ, ca cao

Nấu món ăn theo công thức:

Kem Mascarpone:

Trong một tô chịu nhiệt cỡ vừa, đánh đều lòng đỏ trứng, đường và rượu Marsala. Đặt tô lên trên một nồi nước sôi liu riu (đáy tô không được chạm vào nước). Khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu nhạt, nóng khi chạm vào và tăng gấp đôi thể tích, khoảng 4 đến 6 phút, thỉnh thoảng dùng thìa vét sạch thành tô. Để nhanh hơn, bạn có thể dùng máy đánh trứng cầm tay. Nhấc khỏi bếp và tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp nguội bớt, khoảng 1 phút. Cho phô mai mascarpone vào và trộn đều cho đến khi mịn. Cho vào tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng.
Cuộc họp:

Trong cốc đong định lượng, trộn đều 1 1/4 cốc nước nóng, bột cà phê espresso và 3-4 thìa canh rượu Marsala. Chia đều hỗn hợp vào hai bát cỡ vừa. Rắc 1 thìa cà phê bột ca cao lên đáy khay nướng 8x8 inch.

Nhúng từng chiếc bánh quy ladyfinger vào cùng một bát hỗn hợp cà phê trong 2 giây mỗi mặt để ngấm nhưng không quá chín. Xếp chúng thành một lớp duy nhất trên lớp bột cacao trong khay, bẻ nhỏ chúng nếu cần để lấp đầy các khoảng trống. Đổ phần chất lỏng còn lại từ bát đầu tiên lên lớp bánh quy. Phết một nửa lượng kem mascarpone lên trên bánh quy. Lặp lại với lớp bánh quy khác, nhúng chúng vào hỗn hợp cà phê và phết phần kem còn lại lên trên.
Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm. Ngay trước khi dùng, rắc phần bột ca cao còn lại (1 muỗng canh) lên trên tiramisu.

Ghi chú

Bánh quy ladyfinger mua ở cửa hàng có thể mềm hoặc cứng. Bánh quy Savoiardi có kết cấu lý tưởng cho món tráng miệng này, vì chúng giữ được hình dạng tốt sau khi ngâm. Nếu bạn chỉ tìm thấy bánh quy ladyfinger mềm, hãy phết nhẹ hỗn hợp cà phê lên chúng. Bánh quy cứng hơn sẽ cần ngâm lâu hơn trong cà phê espresso. Để làm tiramisu có cồn, hãy thêm 4 muỗng canh rượu Marsala ngọt vào hỗn hợp cà phê.