Tiramisu cổ điển với sô cô la
Số phiếu: 3
Thời gian: 45 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6
Công thức chi tiết món tiramisu sô cô la cổ điển.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 3 lòng đỏ trứng lớn
- 0,5 cốc đường
- 0,5 cốc và thêm 1/3 cốc rượu Marsala khô
- 230 gr. phô mai mascarpone (khoảng 1 cốc) ở nhiệt độ phòng
- 3/4 cốc kem tươi lạnh
- 1 thìa cà phê espresso hòa tan
- 0,5 cốc nước sôi
- 200 g bánh quy savoyardi (bánh quy ngón tay)
- 60 g sô cô la đen băm nhỏ
- Bột cacao dùng để trang trí
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh quy, phô mai mascarpone, trứng, kem, rượu vang đỏ, cà phê, sô cô la đen, ca cao
Nấu món ăn theo công thức:
- Chuẩn bị kem trứng sabayon: Trong một tô chịu nhiệt cỡ vừa đặt trên một nồi nước gần sôi (sao cho nước không chạm vào tô), đánh đều lòng đỏ trứng và 1/4 cốc đường.
Đun, khuấy đều, cho đến khi đường tan hết, khoảng 5 phút. Không nhấc bát ra khỏi nồi, cho 1/3 cốc rượu vang vào và tiếp tục đun, khuấy liên tục, cho đến khi hỗn hợp sabayon bông xốp và nhiệt kế đo nhanh cắm vào hỗn hợp đạt 80°C (88°C), khoảng 10 phút. Nhấc bát ra khỏi nồi và để nguội hoàn toàn. - Cho mascarpone vào một tô lớn và dùng thìa cao su trộn đều với sốt sabayon, sau đó đánh cho đến khi mịn (cẩn thận không đánh quá kỹ). Trong một tô vừa, đánh bông kem tươi cho đến khi tạo thành chóp cứng, sau đó trộn đều vào hỗn hợp mascarpone cho đến khi mịn. Đậy tô lại và cho vào tủ lạnh cho đến khi dùng.
- Trong một bát nông, trộn đều 1/4 cốc đường còn lại và cà phê; thêm nước sôi và khuấy cho đến khi đường tan hết. Khuấy thêm 1/2 cốc rượu vang còn lại.
Nhanh chóng nhúng bánh savoiardi vào hỗn hợp lỏng đến nửa chừng, lật bánh lại cho đến khi cả hai mặt đều ẩm nhưng không quá ướt (khoảng 2 giây mỗi mặt của mỗi chiếc bánh); xếp một lớp bánh vào khay nướng vuông 25cm, phết một nửa hỗn hợp mascarpone lên trên và rắc sô cô la.
Lặp lại lớp bánh quy ngón tay và phủ lên trên bằng hỗn hợp mascarpone còn lại. Rắc bột cacao lên trên. Bọc tiramisu cổ điển bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm.
Thể loại:
Công thức tương tự
