Tiramisu làm từ bánh bông lan hương cam bergamot.

Số phiếu: 1

Cách làm bánh bông lan tiramisu hương cam bergamot

Thời gian: 2 tiếng cộng thêm thời gian ngâm
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 15 - 20

Để món tráng miệng Tiramisu yêu thích của bạn trở nên nổi bật hơn trên bàn tiệc ngày lễ, hãy làm nó thành bánh ngọt với cùng các nguyên liệu, nhưng thêm chút biến tấu với hương vị và mùi thơm của cam bergamot ngâm cùng rượu vang Madeira. Phiên bản thay thế cho hương vị cà phê truyền thống này rất hoàn hảo cho những dịp đặc biệt.

Đầu tiên, ngâm rượu Madeira với trà Earl Grey và vỏ chanh để tạo hương thơm cam quýt. Bạn sẽ thêm hỗn hợp này vào các thành phần của bánh: siro, kem tươi và kem mascarpone. Phần đế bánh sẽ là bánh bông lan Genoise, một loại bánh nhẹ và xốp, thấm hút siro rất tốt, cũng như bánh quy savoiardi, chủ yếu dùng để trang trí lần này. Xếp các lớp bánh với kem mascarpone, và xếp bánh quy savoiardi xung quanh các cạnh của bánh. Rắc sô cô la bào lên trên, để bánh ngấm sô cô la, rồi dọn ra để chiêu đãi khách của bạn món tráng miệng tuyệt vời này.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Tiramisu

1 bánh bông lan Genoise (xem công thức bên dưới)
16 - 24 que savoyardi
Sô cô la sữa, dùng để bào vụn

Rượu Madeira ngâm

125 ml. Madeira
2 gói trà Earl Grey
3 lát vỏ chanh
15 ml chiết xuất vani

Siro

125 ml trà nóng đậm đặc
65 g đường siêu mịn

Kem tươi

500 ml kem dưỡng da 33%
30 ml sữa bột tách béo
20 g đường siêu mịn

Đổ đầy

500g phô mai mascarpone
5 lòng đỏ trứng lớn
65 g đường siêu mịn
30 g sô cô la sữa, thái nhỏ

bánh bông lan Genoise

4 quả trứng lớn, để ở nhiệt độ phòng
130 g đường siêu mịn
100 g bột mì cao cấp
1 gam muối
20 g bơ tan chảy
5 ml chiết xuất vani

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh quy, bánh cupcake, sô cô la sữa, phô mai mascarpone, trứng, sữa, kem, vỏ chanh, rượu vang đỏ, siro

Nấu món ăn theo công thức:

Rượu Madeira ngâm (sẽ được dùng làm chất tạo hương vị cho các thành phần khác của tiramisu).

Cho túi trà và vỏ chanh vào rượu Madeira, đun nóng và đun nhỏ lửa khoảng 15 phút để các hương vị hòa quyện. Vớt túi trà và vỏ chanh ra, thêm vani và để nguội.
Siro.

Khuấy đều trà nóng và đường cho đến khi tan hết, sau đó thêm 20 ml rượu Madeira đã ngâm. Để siro sang một bên cho đến khi bạn sẵn sàng làm bánh.

Kem.

Đánh bông kem tươi với sữa bột tách béo cho đến khi tạo thành chóp mềm. Cho đường và 40 ml rượu Madeira đã ngâm vào, khuấy đều. Cho vào tủ lạnh cho đến khi dùng.
Đổ đầy.

Đánh nhẹ mascarpone cho mềm, sau đó cho một nửa lượng kem tươi đã đánh bông vào, chia làm hai lần. Bạn có thể cần đánh mạnh tay (tùy thuộc vào nhãn hiệu mascarpone và độ cứng của nó). Đừng lo lắng nếu kem hơi chùng xuống trong khi trộn – đó là điều bình thường.
Đổ 2,5 cm nước vào nồi và đun sôi trên lửa vừa. Trong một tô kim loại, đánh đều lòng đỏ trứng, đường và 65 ml rượu Madeira ngâm. Đặt tô lên trên nồi nước đang sôi liu riu, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp nở gấp đôi thể tích và chảy thành dòng từ que khuấy lên bề mặt kem trứng.
Nhấc tô ra khỏi nồi hấp cách thủy và cho sô cô la vào, khuấy đều cho đến khi tan chảy. Thêm một phần ba kem mascarpone và trộn đều cho đến khi mịn (lưu ý, hỗn hợp sẽ hơi đặc lại một chút là điều bình thường), sau đó cho phần kem mascarpone còn lại vào, nhẹ nhàng trộn đều. Để sang một bên hoặc cho vào tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng để trang trí.
Giai đoạn cuối cùng.

Cắt nó đi bánh bông lan Genoise Cắt bánh làm đôi theo chiều ngang. Đặt vòng khuôn bánh tròn 23 cm (9 inch) lên đĩa hoặc giá đựng bánh và đặt một nửa lớp bánh vào bên trong (cần có khoảng cách 2,5 cm (1 inch) giữa thành khuôn và lớp bánh). Xếp bánh quy savoiardi theo chiều dọc xung quanh chu vi vòng khuôn, xem ghi chú *. Phết một nửa lượng siro lên bánh và dàn đều một nửa lượng nhân lên trên.

Đặt lớp bánh bông lan thứ hai lên trên, phết phần siro còn lại lên, rồi cho phần nhân còn lại lên trên, dàn đều. Phủ đều phần kem tươi còn lại lên trên cùng, và bào một ít sô cô la sữa lên trên kem. Cho vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng.

Lời khuyên về cách trồng cây savoy *

Bánh bông lan sẽ giữ cho bánh quy không bị xê dịch. Tuy nhiên, nếu que bánh quy dài hơn thành vòng khuôn lò xo, bạn có thể cắt bớt một đầu. Khi xếp bánh, hãy sắp xếp các que bánh quy xung quanh bánh bông lan, mặt cắt úp xuống.
Trước khi dùng, tháo vòng khuôn bánh và cắt bánh thành từng miếng.

bánh bông lan Genoise

Làm nóng lò nướng đến 160°C. Lót đáy khuôn bánh tròn có đường kính 23cm bằng giấy nướng, nhưng không cần phết bơ hoặc lót giấy nướng lên thành khuôn.

Sử dụng máy đánh trứng cầm tay hoặc máy đánh trứng để bàn có gắn que đánh trứng, đánh trứng và đường ở tốc độ cao trong 5 phút, cho đến khi hỗn hợp có màu nhạt, thể tích tăng hơn gấp ba lần và chảy xuống khỏi que đánh trứng thành dòng.

Rây bột mì và muối vào nhau rồi cho vào hỗn hợp trứng, tiếp tục đánh bằng máy trộn ở tốc độ trung bình. Múc khoảng 1 cốc bột vào một bát khác và khuấy đều với bơ đã đun chảy và vani. Cho tất cả trở lại bát bột và trộn bằng tay. Đổ bột vào khuôn đã chuẩn bị và nướng khoảng 40 phút, cho đến khi phần giữa bánh đàn hồi trở lại khi ấn nhẹ. Để bánh nguội hoàn toàn trong khuôn.

Để lấy bánh ra khỏi khuôn, dùng một chiếc spatula mỏng lách giữa bánh và thành khuôn để làm lỏng bánh, sau đó mở vòng đai và gỡ bỏ giấy nướng ở đáy bánh. Bánh bông lan Genoise có thể nướng trước một ngày và bảo quản ở nhiệt độ phòng, bọc trong màng bọc thực phẩm (không cho vào tủ lạnh). Hoặc, có thể đông lạnh và rã đông khi cần dùng..