Tiramisu
Số phiếu: 10
Thời gian: 40 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8
Công thức làm Tiramisu chi tiết.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 6 lòng đỏ trứng lớn
- 3/4 cốc đường
- 3/4 cốc sữa
- 960 gr. phô mai mascarponenhiệt độ phòng
- 1,5 tách espresso hoặc cà phê đậm đặc, ở nhiệt độ phòng
- 1/2 cốc rượu brandy hoặc cognac
- 30 - 32 chiếc rời Bánh quy ngón tay (Savoyardi)
- 1/4 cốc bột ca cao
- Sô cô la đen, để rắc lên trên.
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: trứng, sữa, phô mai mascarpone, kem phô mai, cà phê, rượu mạnh, rượu cognac, bánh quy bơ, ca cao, sô cô la đen
Nấu món ăn theo công thức:
- Lót một khuôn nướng vuông 20 cm (8 inch), bằng màng bọc thực phẩm, chừa thêm 7,5 cm (3 inch) ở tất cả các cạnh. Đổ đầy một bát lớn nước đá.
- Chuẩn bị phần kem trứng: Cho lòng đỏ trứng và đường vào một tô chịu nhiệt. Đặt tô lên trên nồi hấp cách thủy, đảm bảo đáy tô không chạm vào nước đang sôi, và đun nóng, khuấy liên tục cho đến khi đường tan hết.
Sau đó từ từ đổ sữa vào và tiếp tục nấu, khuấy liên tục, cho đến khi hỗn hợp trứng sữa bông xốp, khoảng 10 phút. Nhiệt độ của hỗn hợp trứng sữa nên đạt 165–170°F (76–78°C). - Nhấc tô ra khỏi chảo và đặt vào tô đá; đánh đều cho đến khi kem lạnh, khoảng 1 phút. Thêm phô mai mascarpone và trộn đều bằng thìa cao su. Sau đó đánh kem cho đến khi mịn.
- Chuẩn bị tiramisu: Trong một bát riêng, trộn cà phê espresso và rượu brandy. Ngâm bánh quy vào hỗn hợp cà phê và xếp chúng thành một lớp duy nhất trong khay đã chuẩn bị. Phết một phần ba lượng kem lên trên.
Tiếp tục xếp các lớp bánh quy theo thứ tự tương tự, nhưng theo hướng ngược nhau. Phết kem lên trên và rắc bột cacao cùng sô cô la bào vụn. Bọc tiramisu bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh 4 tiếng hoặc qua đêm.
Thể loại:
Công thức tương tự
