Thời gian: 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 12

Món tráng miệng cà phê Ý Tiramisu, có thể dịch là "nâng tôi lên", được phát minh tương đối gần đây - vào những năm 1960. Kể từ đó, hương vị tinh tế và tao nhã của nó đã chinh phục hàng triệu người hâm mộ trên toàn thế giới. Công thức tiramisu cổ điển thường bao gồm phô mai mascarpone, bánh quy savoiardi (bánh quy ngón tay), cà phê, lòng đỏ trứng, kem tươi và bột ca cao. Tuy nhiên, đôi khi người ta cũng thêm các nguyên liệu khác như các loại hạt, rượu mùi và sô cô la. Điểm nhấn chính của món tráng miệng này là những miếng bánh quy tan chảy trong miệng, ngấm đẫm cà phê.

Tiramisu có thể được làm trong một chiếc chảo lớn rồi cắt lát, hoặc làm trong từng bát nhỏ. Để kem bông xốp hơn, nên làm lạnh kem trước.

Thành phần:

• 2 tách cà phê đậm đặc
• 90 ml rượu mùi amaretto
• 3 lòng đỏ trứng
• 1 và 3/4 cốc kem tươi đánh bông, chia làm hai phần.
• 0,5 cốc đường
• 2 muỗng canh phô mai mascarpone
• 36 - 42 chiếc. bánh quy bơ savoyardi
• 2 muỗng canh bột ca cao, chia làm hai phần
• 1/4 cốc sô cô la đen bào vụn

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

bánh quy bơ, sô cô la đen, phô mai mascarpone, trứng, kem, Rượu mùi Amaretto, cà phê, ca cao

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Trong một cái bát hoặc đĩa nông, trộn cà phê đậm đặc và rượu amaretto.
  
  Cà phê pha bằng bình French press
  
  Nếu không có máy pha cà phê, bạn có thể pha cà phê đậm bằng cách dùng cà phê rang đậm trong bình pha cà phê kiểu Pháp..
Bước 2
• Đổ nước vào một chiếc nồi nhỏ sao cho mực nước sâu khoảng 5 cm và đun sôi trên lửa lớn. Trong một bát nhỏ chịu nhiệt (có thể đặt lên trên nồi nước), trộn đều lòng đỏ trứng và 1/2 cốc kem tươi.
  
  Đặt tô lên trên nồi cách thủy và khuấy liên tục, đun nóng hỗn hợp đến 71°C (74°C) cho đến khi đặc lại, khoảng 5-6 phút. Nhấc tô ra và tiếp tục khuấy trong 3-4 phút. Để nguội hoàn toàn trong 10-15 phút.
Bước 3
• Đổ phần kem tươi còn lại, hỗn hợp lòng đỏ trứng và lòng trắng trứng vào tô của máy trộn đứng, rồi thêm đường. Đánh trong 3-5 phút cho đến khi tạo thành chóp mềm. Thêm phô mai mascarpone và trộn đều.
Bước 4
• Xếp bánh quy thành một lớp duy nhất trong khay nướng 22x32 cm.
  
  Khuôn có kích thước này sẽ cho ra khoảng 3 chiếc bánh quy trên mỗi khuôn cắt 6 hàng. Sau đó, nhúng từng que bánh quy vào hỗn hợp cà phê và rượu mùi rồi đặt lại vào khuôn. Phủ lên trên một nửa lượng kem và rắc một nửa lượng bột ca cao đã chuẩn bị.
  
  Lặp lại bước tương tự với lớp tiếp theo. Bọc kín chảo bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh từ 6 đến 12 tiếng.
Bước 5
• Rắc sô cô la bào lên trên món Tiramisu đã hoàn thành, dùng dao sắc cắt thành từng miếng vuông và dùng ngay.

Số phiếu: 2