Bánh knysh khoai tây và kiều mạch

Số phiếu: 13

Cách làm bánh Knish khoai tây và kiều mạch

Thời gian: 2 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 6 chiếc bánh

Bánh knysh khoai tây và kiều mạch - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Để làm bài kiểm tra:

1,5 cốc bột mì, cộng thêm một ít để nhào bột.
3 muỗng canh dầu ô liu, cộng thêm một ít để phết khuôn.
Muối
1/4 cốc cộng thêm 2 muỗng canh nước có ga lạnh
2 thìa cà phê giấm táo

Phần nhân bánh:

700 g khoai tây Russet đã gọt vỏ và cắt làm tư
1 cốc kiều mạch nguyên hạt hoặc hạt to
4 muỗng canh dầu ô liu
700 g hành tây thái hạt lựu
1 tép tỏi băm nhuyễn
Muối và tiêu đen xay
Mù tạt cay dùng kèm.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: khoai tây, hạt kiều mạch, nước có ga, giấm táo, hành tây, tỏi, mù tạt, bột mì

Nấu món ăn theo công thức:

Hãy bắt đầu với hướng dẫn từng bước để làm bánh knishes.

Chuẩn bị bột: Cho bột mì vào máy xay thực phẩm, xay nhuyễn từng đợt, rồi đổ dầu ô liu qua lỗ trên nắp. Cạo hỗn hợp xuống thành bát máy xay và xay lại lần nữa.

Trong cốc đong chất lỏng, hòa tan một thìa cà phê muối vào nước soda và giấm. Vừa xay vừa đổ hỗn hợp qua lỗ trên nắp cốc trong 20-30 giây. Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc bột mì và nhào cho đến khi mịn. Vo bột thành hình tròn dẹt, bọc trong màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất 2 tiếng.
Chuẩn bị phần nhân: Cho khoai tây vào nồi, đổ nước ngập và nêm muối. Đun nhỏ lửa cho đến khi khoai mềm, khoảng 20-30 phút. Chắt nước và nghiền khoai tây trong một tô lớn cho đến khi nhuyễn mịn.

Đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu trong chảo lớn trên lửa vừa. Cho hành tây, tỏi và 1 muỗng cà phê muối vào. Đậy nắp và nấu trong 5 phút. Mở nắp và tiếp tục nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nâu, khoảng 15-20 phút nữa.

Trong khi đó, cho 2 muỗng canh dầu ô liu còn lại và kiều mạch vào một cái nồi nhỏ, đun trên lửa vừa đến lớn và rang khoảng 4 phút. Thêm 1 3/4 chén nước và một thìa cà phê muối. Giảm lửa xuống mức trung bình, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi nước được hấp thụ hết, khoảng 10 phút. Nêm nếm lại với muối và tiêu. Để nguội một chút, sau đó cho vào bát cùng với khoai tây. Thêm hành tây và nghiền nhuyễn.
Lấy bột ra khỏi tủ lạnh 30 phút trước khi làm bánh knish. Làm nóng lò nướng đến 190°C và phết một lớp dầu ô liu mỏng lên khay nướng.

Chuẩn bị bánh knish bằng cách xếp chúng lên khay nướng, cách nhau 5 cm. Nướng trong 30 phút, phết dầu ô liu lên trên, rồi tiếp tục nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 25-35 phút nữa. Dùng kèm với mù tạt.