Bánh khoai tây chiên khổng lồ trong chảo rán

Số phiếu: 4

Cách làm bánh khoai tây chiên khổng lồ trong chảo

Thời gian: 2 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 293, tổng chất béo 16 G., chất béo bão hòa 4 G., protein 12 G., carbohydrate 27 G., sợi 2 G., cholesterol 151 mg, natri 413 mg, đường 1 G.

"Bánh khoai tây chiên (latkes) là món ăn truyền thống của lễ Hanukkah, nhưng tôi cũng rất thích làm chúng cho lễ Passover vì chúng rất ngon và dễ làm theo kiểu kosher (không cần bánh mì hoặc bánh mì chua!). Chiếc bánh latke khổng lồ này rất hoàn hảo cho bữa sáng: bánh khoai tây được phủ lên trên những miếng cá hồi hun khói và một quả trứng chiên với lòng đỏ chảy, tạo nên kết cấu đậm đà và hương vị tuyệt vời cho bánh latke," Molly Yeh chia sẻ.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh khoai tây chiên

450 g khoai tây còn vỏ, rửa sạch.
Nửa củ hành tây vàng cỡ trung bình (hoặc một củ hành tây rất nhỏ)
1 muỗng canh nước cốt chanh (từ khoảng một phần tư quả chanh)
3/4 thìa cà phê vỏ chanh bào (khoảng một phần tư quả chanh)
2 quả trứng lớn
0,5 cốc (60 g) bột matzo hoặc 3/4 cốc vụn bánh mì panko
2 muỗng canh thì là tươi, thái nhỏ
1/4 cốc dầu ô liu hoặc dầu thực vật khác

Phủ bên trên thức ăn

1/4 cốc kem tươi hoặc sữa chua nguyên kem
110 g cá hồi hun khói thái nhỏ
3 quả trứng luộc hoặc trứng chiên
Tương ớt
1/4 cốc (20 g) hành lá thái nhỏ, chỉ lấy phần lá xanh (3-4 cọng)
2 muỗng canh thì là tươi, thái nhỏ.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: khoai tây, cá hồi hun khói, vỏ chanh, thì là, da ua, trứng, bánh matzo

Nấu món ăn theo công thức:

Bánh khoai tây chiên:

Lót một cái rổ bằng khăn bếp sạch hoặc vải lọc. Cho khoai tây và hành tây vào máy xay thực phẩm hoặc bào bằng tay bằng dụng cụ bào mịn, rồi cho vào rổ đã lót khăn. Rắc 0,5 muỗng cà phê muối, đảo đều và để ráo nước trên bồn rửa trong 20-30 phút.
Vắt hết nước ra khỏi hỗn hợp khoai tây và hành tây. Trong một bát vừa, trộn đều với 0,5 muỗng cà phê muối, nước cốt chanh, vỏ chanh bào, trứng, bột matzo và 2-3 nhúm tiêu đen. Thêm thì là. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh 30 phút hoặc tối đa 1 giờ.

Đặt chảo gang 25 cm (9 in) lên bếp với lửa vừa và đun nóng trong 5 phút. Làm nóng lò nướng đến 350°F (175°C). Cho 4 muỗng canh dầu vào và xoay chảo để dầu phủ đều đáy. Thả một miếng nhỏ hỗn hợp khoai tây và hành tây vào dầu; nếu dầu đủ nóng, hỗn hợp sẽ kêu xèo xèo nhẹ.
Vo viên hỗn hợp khoai tây và hành tây thành hình tròn rồi đặt vào giữa chảo. Dùng spatula nhẹ nhàng ấn dẹt viên hỗn hợp sao cho phủ đều đáy chảo. Chiên trên lửa vừa trong 5 phút. Cho chảo vào lò nướng và nướng trong 10 phút. Lúc này, bánh khoai tây chiên (latke) sẽ đủ cứng để lật. Đặt chảo trở lại bếp. Đậy chảo bằng một cái đĩa và cẩn thận úp ngược bánh lên đĩa. Đặt bánh trở lại chảo và nướng thêm 10 phút nữa.
Phủ bên trên thức ăn:

Xếp bánh khoai tây chiên (latkes) lên đĩa. Phết một ít kem tươi lên bánh, sau đó xếp đều các lát cá hồi lên trên. Cho trứng lên trên, thêm một ít tương ớt, vài thìa kem tươi nữa, rắc thì là và hành lá thái nhỏ, một ít tiêu xay và một chút muối. Cắt lát và thưởng thức.

Thể loại: