Thời gian: 45 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

"Người Parsi ở Ấn Độ làm ra những món trứng tuyệt vời nhất, và papeta par eda (trứng bác với khoai tây) là món tôi thích nhất," Nidhi Jalan thừa nhận. "Món này hoàn hảo cho bữa sáng, bữa trưa, bữa tối, hoặc ăn nhẹ. Đôi khi người ta còn dùng khoai tây chiên thay vì khoai tây thái lát! Nếu bạn có khoai tây luộc thừa, bạn có thể hâm nóng chúng trong một chiếc chảo nhỏ và đập vài quả trứng lên trên. Rắc thêm rau mùi tươi, và chỉ trong vài phút bạn sẽ có một món ăn ngon tuyệt."

Thành phần:

• 4 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất hoặc dầu thực vật khác
• 3 củ hành tây đỏ (khoảng 450 g), thái mỏng
• 1 muỗng canh gừng tươi đã gọt vỏ và bào nhỏ
• 1-5 quả ớt xanh Thái Lan hoặc 1-2 quả ớt serrano (tùy thuộc vào độ cay mong muốn), băm nhỏ.
• 3 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 muỗng canh bơ không muối
• 3 củ khoai tây (khoảng 450 g), gọt vỏ, cắt thành khoanh dày khoảng 0,3 cm và ngâm trong một bát nước lớn.
• 0,5 chén lá rau mùi tươi thái nhỏ
• 6 quả trứng lớn
• Thiết bị đặc biệt: một chiếc chảo nặng có nắp đậy

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

trứng, khoai tây, hành tây đỏ

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Đun nóng dầu trong chảo lớn, đáy dày trên lửa vừa cao. Cho hành tây vào và xào, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi mềm, khoảng 4-5 phút. Thêm gừng, ớt và tỏi vào và xào, thỉnh thoảng đảo đều, khoảng 3 phút.
Bước 2
• Cho bơ, khoai tây và 2 muỗng cà phê muối vào, đảo nhẹ nhàng. Giảm lửa xuống mức trung bình và nấu, thỉnh thoảng đảo nhẹ hỗn hợp khoai tây và hành tây, cho đến khi khoai tây mềm nhưng vẫn còn giòn, khoảng 10 phút. Một số củ khoai tây sẽ có lớp vỏ giòn ngon và một số củ hành tây sẽ chuyển sang màu caramel.
Bước 3
• Cho phần lớn rau mùi vào (để dành một ít để trang trí khi ăn) và trộn nhẹ nhàng. Nêm muối vừa ăn. Cẩn thận dàn đều hỗn hợp và dùng thìa tạo 6 lỗ nhỏ cách đều nhau. Đập một quả trứng vào mỗi lỗ.
Bước 4
• Đổ 2 muỗng canh nước xung quanh mép chảo. Đậy nắp chảo, giảm lửa xuống mức trung bình thấp và nấu cho đến khi lòng trắng trứng đông lại nhưng lòng đỏ vẫn còn lỏng, khoảng 8-10 phút. Mở nắp và kiểm tra vài phút một lần để đảm bảo lòng đỏ không bị đông lại. Nêm muối, tiêu và rắc rau mùi còn lại lên trên.

Số phiếu: 1