Bánh panis đậu gà

Số phiếu: 5

Giòn tan bên ngoài và mềm mại bên trong, những xiên que này có thể được dùng riêng với nước chấm. Món ăn này rất dễ dàng để biến tấu trong chế độ ăn uống hàng ngày; chỉ cần thêm chúng vào bữa ăn nhẹ của bạn. Thưởng thức đơn giản với muối và tiêu, hoặc tăng thêm hương vị với hương thảo, tỏi, thì là và vỏ chanh bào.

Thời gian: 1 giờ 40 phút.

Trong ẩm thực vùng Provence, có một món ăn gọi là panisse, là những que đậu gà rất thích hợp để ăn vặt hoặc ăn kèm với thịt hay hải sản.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2 muỗng canh cộng thêm 2 muỗng canh bột đậu gà
2 muỗng canh nước
2 thìa cà phê dầu ô liu
1 thìa cà phê muối biển
Dầu để chiên
Muối biển và tiêu xay tươi dùng kèm.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột đậu gà, muối biển dạng vảy

Nấu món ăn theo công thức:

Phết một lớp dầu ăn lên khay nướng hoặc khuôn (hoặc dùng giấy nướng) và để sang một bên.

Đun nóng nước, dầu ăn và muối trong một cái nồi nhỏ trên lửa vừa. Khi hỗn hợp nóng nhưng chưa sôi, cho bột đậu gà vào và khuấy đều để tránh vón cục. Tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp bắt đầu sánh lại, khoảng 2-3 phút.

Thay thế que đánh trứng bằng thìa gỗ hoặc thìa silicon. Tiếp tục trộn trong khoảng 7-10 phút, cho đến khi hỗn hợp trở nên rất đặc (nhưng không khô). Bột sẽ tạo thành hình dạng mong muốn.
Lấy bột ra khỏi chảo và chuyển sang khuôn đã chuẩn bị sẵn. Để nguội một chút, sau đó cho vào tủ lạnh trong một giờ hoặc tối đa hai ngày. Bọc bột bằng giấy hoặc màng bọc thực phẩm để tránh bị khô.

Khi bột đã được làm lạnh kỹ, lấy ra khỏi khuôn và cắt thành các miếng có hình dạng mong muốn: hình chữ nhật, thanh mỏng, hình vuông, hoặc cuộn thành khối rồi cắt thành hình tròn.

Đun nóng một lớp dầu mỏng trong chảo nông trên lửa vừa. Cẩn thận thả từng mẻ bột nhỏ vào chảo và chiên mỗi mặt cho đến khi vàng nâu và giòn, khoảng ba phút mỗi mặt; thấm khô bằng giấy thấm dầu.

Xếp các que xiên lên đĩa và rắc đều muối biển thô và tiêu xay tươi lên trên. Panis ngon nhất khi ăn nóng. nước chấm rau củ.

Bạn có thể chuẩn bị bột làm bánh que trước, cắt thành từng miếng có hình dạng tùy ý rồi đông lạnh, sau đó chỉ cần chiên trước khi dùng..