Cà ri đậu gà và súp lơ

Số phiếu: 2

Ảnh món ăn: Marcus Nilsson

Thời gian: 1 giờ 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Cà ri đậu gà và súp lơ - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

225g đậu bắp tươi hoặc đông lạnh, bổ đôi theo chiều dọc (rã đông nếu dùng đậu bắp đông lạnh)
6 chén bông cải xanh
225 gr đậu gà khô
2 quả cà chua bi thái hạt lựu
1 quả ớt serrano, thái lát (bỏ hạt nếu muốn ít cay hơn)
2 lá nguyệt quế
1 thanh quế
4 quả bạch đậu khấu nghiền nát
6 tép đinh hương nguyên hạt
12 hạt tiêu đen
2 củ hành tây đỏ (1 củ cắt làm tư, 1 củ thái hạt lựu)
1 củ gừng đã gọt vỏ và thái lát (dài 8 cm)
4 tép tỏi
1/4 cốc dầu thực vật
Muối
1 thìa cà phê bột thì là
1/2 thìa cà phê rau mùi xay
1/8 thìa cà phê bột nghệ
Nước cốt của 1 quả chanh
1/2 chén rau mùi hoặc bạc hà tươi thái nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đậu bắp, đậu gà, súp lơ, cà chua mận, ớt serrano, hành tây, tỏi, củ gừng, lá nguyệt quế, quế, hoa cẩm chướng, tiêu đen, thì là, rau mùi, nghệ, nước cốt chanh, rau mùi, bạc hà, bạch đậu khấu, đậu bắp

Nấu món ăn theo công thức:

Ngâm đậu gà trong một bát nước lạnh qua đêm. Vớt đậu ra và cho vào một cái nồi lớn.
Bọc lá nguyệt quế, thanh quế, bạch đậu khấu, đinh hương và hạt tiêu đen vào một miếng vải mỏng (vải màn) và buộc chặt bằng dây. Cho vào nồi cùng 8 cốc nước và đun sôi trên lửa vừa, hớt bỏ bọt nổi lên trên mặt nước.

Giảm lửa xuống mức trung bình và ninh cho đến khi đậu gà mềm, khoảng 50 phút. Lọc đậu gà, giữ lại phần nước và gói gia vị.

Trong khi đó, cho hành tây cắt làm tư, gừng và tỏi vào máy xay thực phẩm nhỏ, xay nhuyễn thành hỗn hợp sền sệt. Làm nóng dầu thực vật trong một chảo lớn trên lửa vừa. Cho hành tây đã thái hạt lựu vào và xào cho đến khi vàng nâu, khoảng 6-10 phút.

Thêm 1 1/4 muỗng cà phê muối, hỗn hợp gừng tỏi băm và ớt serrano. Nấu, khuấy đều, cho đến khi hỗn hợp khô lại, khoảng 5-7 phút. Thêm thì là, rau mùi và nghệ, nấu tiếp cho đến khi dậy mùi thơm, khoảng một phút nữa.
Cho đậu gà, cà chua, 3 cốc nước luộc đã để dành và gói gia vị vào. Nấu cho đến khi sệt lại, khoảng 20 phút. Cho súp lơ vào và nấu cho đến khi hơi mềm, 5-6 phút (thêm nước luộc nếu cần).

Cho đậu bắp vào và nấu đến khi mềm, khoảng 5 phút. Bỏ gói gia vị đi. Thêm nước cốt chanh và rau mùi, rồi nêm muối cho vừa ăn.

Thể loại:

công thức / Súp / Súp đặc và món hầm / / Ẩm thực Ấn Độ

Công thức tương tự