Bánh bí ngô với rượu amaretto và kẹo hạnh nhân praline

Số phiếu: 4

Ảnh món ăn: Con Pulos

Thời gian: 2 giờ 35 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 6 - 8

Bánh bí ngô với rượu amaretto và kẹo hạnh nhân - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột

1 cốc bột mì cao cấp
3/4 cốc bánh quy hạnh nhân Amaretto nghiền nát (khoảng 10 cái)
1/8 thìa cà phê muối
4 muỗng canh bơ lạnh, cắt thành từng miếng nhỏ.

Đổ đầy

450 gr. bí ngô nghiền
1 cốc kem tươi
2/3 cốc đường
2 quả trứng lớn
2,5 muỗng canh rượu mùi amaretto
1/2 thìa cà phê bột nhục đậu khấu
1/2 thìa cà phê chiết xuất vani
1/4 thìa cà phê muối

Kẹo praline

1/2 cốc đường
1/2 chén hạnh nhân thái lát
1/8 thìa cà phê muối
Dầu thực vật dùng để bôi trơn

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh quy hạnh nhân, bí ngô nghiền, trứng, kem, Rượu mùi Amaretto, nhục đậu khấu, hạnh nhân

Nấu món ăn theo công thức:

Nhào bộtCho bột mì, bánh quy và muối vào máy xay thực phẩm cho đến khi bánh quy được xay nhuyễn. Thêm bơ và xay tiếp cho đến khi hỗn hợp có dạng bột thô với những miếng bơ nhỏ cỡ hạt đậu.

Thêm 1/4 cốc nước đá và khuấy đều cho đến khi bột bắt đầu kết dính lại. Đổ vào khuôn nướng nông đường kính 9 inch (22 cm) và ấn chặt xuống đáy và thành khuôn. Cho vào tủ lạnh cho đến khi bột cứng lại, khoảng 30 phút.
Làm nóng lò nướng đến 180°C.

Lót đáy khuôn bằng giấy bạc, sau đó đổ đầy đậu khô hoặc vật nặng chuyên dùng để nướng bánh. Nướng cho đến khi các cạnh chuyển sang màu nâu vàng, khoảng 20 đến 25 phút. Lấy giấy bạc và đậu ra, tiếp tục nướng cho đến khi toàn bộ đế bánh chuyển sang màu nâu vàng, khoảng 10 đến 15 phút. Để nguội hoàn toàn trên giá đỡ.

Chuẩn bị phần nhânTrong một tô, trộn đều bí đỏ, kem tươi, đường, trứng, rượu mùi, nhục đậu khấu, vani và muối. Đổ hỗn hợp vào vỏ bánh và nướng cho đến khi phần rìa bánh chín nhưng phần giữa vẫn còn ẩm, khoảng 50 đến 60 phút. Để bánh nguội hoàn toàn trên giá đỡ.

Làm kẹo pralineTrải một tấm lót silicon hoặc giấy nướng lên khay nướng và phết một lớp dầu ăn. Cho đường và 1 muỗng canh nước vào một cái nồi nhỏ. Đun sôi trên lửa vừa và nấu, thỉnh thoảng xoay nồi nhưng không khuấy bằng thìa, cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu hổ phách, khoảng 6 đến 7 phút. Thêm hạnh nhân và muối. Đổ hỗn hợp lên khay nướng đã chuẩn bị, dàn đều bằng spatula. Để nguội hoàn toàn.

Bẻ vụn kẹo praline một cách ngẫu nhiên và rắc lên trên bánh.