Bánh mì hương bí ngô

Số phiếu: 2

Những chiếc bánh này rất thích hợp cho bữa sáng mùa thu (hoặc bất cứ thời điểm nào trong năm). Để làm bánh dễ hơn, hãy chia quá trình làm thành hai ngày và chuẩn bị bột vào ngày hôm trước. Sáng hôm sau, tất cả những gì bạn cần làm là nướng bánh và phết kem lên trên.

Thời gian: 8 giờ 10 phút
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 12 chiếc bánh bao

Những chiếc bánh ngọt dẻo thơm này được làm theo công thức đặc biệt, nhân bên trong là bí ngô nghiền và phủ lớp kem vani bên ngoài.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột men

1/2 cốc sữa tươi nguyên kem
Một gói men khô hoạt tính 7g (2 và 1/4 thìa cà phê)
1/4 cốc đường cát
50 g (4 muỗng canh) bơ không muối, đun chảy, cộng thêm một ít để phết khuôn.
2 thìa cà phê chiết xuất vani
1 lòng đỏ trứng lớn
2 3/4 cốc bột mì đa dụng, cộng thêm một ít để rắc.
3/4 thìa cà phê muối mịn

Đổ đầy

160 g (12 muỗng canh) bơ không muối, làm mềm, cộng thêm một ít để phết khuôn.
1/2 cốc đường cát
2 muỗng canh gia vị bánh bí ngô
1/2 cốc bí ngô nghiền

Lớp men

1,5 cốc đường bột
50 g (4 muỗng canh) bơ không muối, đun chảy
3 muỗng canh sữa tươi nguyên kem
1/2 thìa cà phê chiết xuất vani
Muối mịn

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: sữa, đường, bơ, chiết xuất vani, trứng, bột mì cao cấp, gia vị bánh bí ngô, bí ngô nghiền, đường bột

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị bột nhào có men: Đổ sữa và 1/2 cốc nước vào một cái nồi cỡ vừa và đun nhỏ lửa đến 37°C (nhưng không quá 43°C). Nhấc nồi ra khỏi bếp và cho men nở cùng một nhúm đường cát vào. Để yên trong 5 phút, không khuấy, cho đến khi nổi bọt.
Trộn hỗn hợp men với 4 muỗng canh (60 g) bơ, vani và lòng đỏ trứng.

Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, phần đường cát còn lại và 3/4 muỗng cà phê muối. Tạo một lỗ ở giữa và dùng thìa gỗ khuấy đều, sau đó đổ hỗn hợp men vào. Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc bột và nhào cho đến khi mềm và đàn hồi, khoảng 6 phút. Vo bột thành hình tròn.
Phết đều bơ tan chảy còn lại vào một cái bát lớn. Cho bột vào bát đã phết bơ, phết nhẹ một lớp bơ lên bề mặt. Đậy bát bằng màng bọc thực phẩm.
Để bột nở ở nhiệt độ phòng cho đến khi thể tích tăng gấp đôi, khoảng 1 giờ 30 phút.
Lấy bột ra khỏi tô và nhào nhẹ nhàng trên mặt phẳng đã rắc bột để loại bỏ bọt khí thừa. Vo bột thành hình tròn rồi cho lại vào tô. Phết dầu lên mặt bột và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Cho bột vào tủ lạnh từ 4 tiếng đến qua đêm.
Chuẩn bị phần nhân: Phết một ít bơ lên khay nướng. Trong một bát nhỏ, trộn đường cát với... gia vị bánh bí ngôĐặt khối bột đã nhào xong lên mặt phẳng đã rắc bột và làm phẳng. Sau đó cán bột thành hình chữ nhật kích thước 25 x 45 cm, với cạnh dài hướng về phía bạn. Phết đều 160 g bơ còn lại lên trên bột, chừa lại khoảng 2,5 cm viền ở mép gần.
Phết đều hỗn hợp bí đỏ nghiền lên trên bột. Rắc đều hỗn hợp đường và gia vị lên trên. Bắt đầu từ mép ngoài cùng, cuộn bột thành một khúc tròn chặt.
Dùng cọ phết nhẹ nước lên mép bột còn lại, sau đó ấn chặt lên bề mặt bánh mì.
Cắt bánh mì thành từng lát dày khoảng 4 cm. Bạn sẽ được 12 chiếc bánh. Đặt các bánh, mặt cắt úp xuống, lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn, cách nhau khoảng 2,5 cm. Phủ nhẹ khay nướng bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở ở nơi ấm áp cho đến khi bánh nở phồng, khoảng 1 giờ 30 phút.
Làm nóng lò nướng đến 180°C (350°F). Nướng bánh ở giữa lò cho đến khi vàng nâu, khoảng 30 phút. Để nguội trên khay nướng trong 10 phút.
Chuẩn bị lớp men: Trong một tô cỡ vừa, đánh đều đường bột, bơ, sữa, vani và một chút muối cho đến khi hỗn hợp mịn. Rưới hỗn hợp này lên bánh mì ấm và dùng.

Lời khuyên của đầu bếp

Để đong bột chính xác, hãy đổ bột vào cốc đong rồi dùng dao gạt bỏ phần bột thừa bám ở mép cốc (múc trực tiếp từ bao sẽ làm bột bị nén chặt, dẫn đến bánh nướng bị khô).