Bánh khoai lang với kẹo praline

Số phiếu: 3

Thời gian: 3 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8

Ngay cả khi bạn không phải là người thích khoai lang, món bánh ngon tuyệt này cũng sẽ khiến bạn muốn ăn thêm nữa. Lớp vỏ bánh giòn tan bao bọc phần nhân khoai lang mềm mại với quế và nhục đậu khấu, phủ bên trên là lớp kẹo hồ đào caramel giòn rụm. Món bánh này rất thích hợp cho các dịp lễ hội, đặc biệt là mùa thu. Hãy nướng bánh trước một hoặc hai ngày và cho vào tủ lạnh. Điều này sẽ giúp bánh đông lại tốt hơn, tạo nên kết cấu tuyệt vời.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh

700-900 g khoai lang, khoảng 3 củ cỡ trung bình
2 quả trứng lớn
3/4 cốc kem tươi
1/3 cốc đường nâu
1/4 cốc siro mía tự nhiên
1 thìa cà phê chiết xuất vani
1 thìa cà phê bột quế
0,5 thìa cà phê bột nhục đậu khấu
1/4 thìa cà phê muối

Lớp phủ praline

3 muỗng canh bơ
1/4 cốc đường trắng
1/4 cốc siro mía tự nhiên
1 cốc hạt hồ đào rang băm nhỏ
Một nhúm muối

Bột bánh nướng

1 cốc bột mì cao cấp
1/4 chén hạt hồ đào băm nhỏ
1 muỗng canh đường
Một nhúm muối
110 g bơ không muối, ướp lạnh và cắt thành từng miếng nhỏ.
2 muỗng canh nước đá, thêm nếu cần.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: khoai lang, trứng, kem, quả hồ đào, siro, bột mì cao cấp, nhục đậu khấu, quế

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 190°C.
Cán bột thành hình tròn có đường kính khoảng 30 x 32 cm. Cẩn thận đặt bột vào khuôn bánh đường kính 22 cm và ấn các mép bột bằng ngón trỏ và ngón cái. Dùng dĩa chọc đều đáy bột để tránh vỏ bánh bị phồng lên trong lò nướng. Cho vào tủ lạnh cho đến khi bột nguội hoàn toàn, khoảng 45 phút.

Bột:

Cho bột mì, hạt hồ đào xay, đường và muối vào một tô lớn. Thêm bơ và dùng đầu ngón tay hoặc dụng cụ trộn bột xoa đều các miếng bơ cho đến khi hỗn hợp giống như vụn bánh mì thô. Thêm nước đá và trộn cho đến khi bột mịn, cẩn thận không trộn quá kỹ. Bóp bột trong tay; nếu quá vụn, thêm nước đá từng chút một. Vo bột thành một khối tròn mịn, làm dẹt và bọc trong màng bọc thực phẩm. Cho vào tủ lạnh ít nhất 30 phút. Có thể bảo quản được đến 2 ngày.

Đặt khoai lang lên khay nướng và nướng trong lò cho đến khi mềm, khoảng 45 phút. Giảm nhiệt độ lò xuống 350°F (175°C) và lấy khoai lang ra; để nguội một chút trước khi bóc vỏ và cho phần thịt khoai vào máy xay thực phẩm.
Xay nhuyễn hỗn hợp, sau đó cho trứng, kem tươi, đường nâu, siro đường và chiết xuất vani vào. Đánh đều vài lần để các nguyên liệu hòa quyện, rồi cho thêm quế, nhục đậu khấu và muối.
Đặt khuôn bánh lên khay nướng có thành và dàn đều phần nhân lên trên. Nướng cho đến khi phần giữa bánh đông lại, khoảng 40 phút. Để bánh nguội hoàn toàn, sau đó cho vào tủ lạnh.
Để chuẩn bị lớp phủ pralineTrong một chiếc nồi nhỏ trên lửa vừa nhỏ, đun chảy bơ rồi cho đường, siro, quả hồ đào và muối vào. Đun đến khi đường tan hết và hỗn hợp mịn, khoảng 3-5 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp và để nguội trong 5 phút.
Lấy bánh ra khỏi tủ lạnh và đổ lớp praline lên trên, dàn đều bằng thìa hoặc xoay nhẹ bánh. Cho vào tủ lạnh cho đến khi lớp phủ đông lại, khoảng 20 phút. Dùng ngay.