Ravioli nhân rau bina và lòng đỏ trứng
Số phiếu: 1
Thời gian: 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8
Món mì ống truyền thống này có một điểm nhấn độc đáo: lòng đỏ trứng chảy bên trong. Mặc dù rất thích hợp để phục vụ trong nhà hàng, nhưng nếu dùng mì ống mua sẵn thì cách làm cũng khá đơn giản. Tuy nhiên, chắc chắn đáng để bạn bỏ công sức ra, vì vậy hãy tự làm bột ravioli trứng tại nhà. Thậm chí còn ngon hơn cả khi gọi ravioli ở nhà hàng, bạn có thể làm trước vài tiếng và bảo quản trong tủ lạnh, đậy kín bằng khăn. Khi mọi người đã sẵn sàng dùng bữa tối, hãy rưới thêm dầu xô thơm lên trên.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 8 tờ (225 g) lòng trắng trứng tươi 20 x 10 cm, cắt đôi theo chiều ngang
- 110 g bơ
- 1 tép tỏi, băm nhỏ
- 300 g rau bina đông lạnh thái nhỏ, đã rã đông.
- 1 muỗng canh phô mai ricotta
- 1 muỗng canh phô mai mozzarella bào
- 1/2 muỗng canh phô mai Parmesan bào
- 9 quả trứng lớn
- 8 lá xô thơm tươi
- Thiết bị đặc biệtTúi bắt kem bằng nhựa hoặc túi zip; dao gọt hoặc dụng cụ cắt mì.
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: ravioli, rau chân vịt, phô mai ricotta, phô mai mozzarella, Phô mai Parmesan, trứng, cây xô thơm
Nấu món ăn theo công thức:
- Đun chảy 2 muỗng canh (30 g) bơ trong một nồi cỡ vừa trên lửa vừa cho đến khi bơ tan chảy và sủi bọt. Cho tỏi vào và nấu trong 2 phút, cho đến khi tỏi bắt đầu chuyển sang màu nâu. Cho rau bina và 1/4 cốc nước vào, khuấy đều. Nấu, khuấy thường xuyên, trong 5 phút, cho đến khi rau bina mềm và nước bay hơi hết.
Cho hỗn hợp vào máy xay thực phẩm, thêm phô mai ricotta, mozzarella, Parmesan, và mỗi loại 1/2 muỗng cà phê muối và tiêu. Xay nhuyễn cho đến khi mịn và có màu xanh tươi. Cho hỗn hợp vào túi bắt kem bằng nhựa hoặc túi zip lớn, cắt một đầu nhỏ khoảng 1/4 inch. - Đặt 8 miếng mì lên mặt phẳng sạch. Ấn một vòng hỗn hợp rau bina vào giữa mỗi miếng mì, chừa 2,5 cm từ mép. Dùng mặt sau của thìa tạo một lỗ ở giữa đủ lớn để chứa lòng đỏ trứng. Tách lòng đỏ và lòng trắng của 8 quả trứng, đặt mỗi lòng đỏ vào một lỗ.
- Đập quả trứng còn lại vào một bát nhỏ và đánh nhẹ bằng nĩa. Phết hỗn hợp trứng lên mép các miếng bột đã cán mỏng, rồi đặt các miếng bột còn lại lên trên. Ấn chặt các miếng bột lại với nhau, bắt đầu từ mép nhân ra ngoài để loại bỏ bọt khí. Cắt bỏ phần rìa thừa của ravioli bằng dao sắc hoặc dụng cụ cắt mì.
- Đun sôi một nồi nước lớn có thêm muối. Cho 90 g bơ còn lại và lá xô thơm vào chảo nhỏ, đun trên lửa vừa, thỉnh thoảng đảo đều, trong 3 phút. Bơ sẽ chuyển sang màu nâu vàng và lá xô thơm sẽ giòn và thơm. Cẩn thận thả ravioli vào nước và luộc trong 6 phút, cho đến khi bột mềm và lòng đỏ vẫn còn lỏng.
- Vớt ravioli ra khỏi nước bằng muỗng thủng hoặc rây và đặt từng chiếc một lên đĩa riêng. Đặt một lá xô thơm lên mỗi phần ăn và rưới đều bơ lên trên. Dùng ngay.
Thể loại:
Công thức tương tự
