Thịt thăn lợn nướng

Số phiếu: 9

Thời gian: 6 giờ 35 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 200, tổng chất béo 5 G., chất béo bão hòa 1 G., protein 24 G., carbohydrate 15 G., sợi 0 G., cholesterol 74 mg, natri 600 mg, đường 12 G.

Thịt thăn lợn nướng sẽ ngon ngọt và mềm hơn nếu được nướng nguyên miếng sau khi ướp trong nước sốt chua ngọt. Nước sốt được làm từ nước cốt chanh và vỏ chanh bào, mật ong, muối và bột tỏi, chia làm hai phần. Một nửa được dùng để ướp thịt với ớt chipotle trong nước sốt adobo, giúp cân bằng vị ngọt của mật ong với hương thơm khói và vị cay nồng. Nửa còn lại được rưới lên thịt lợn đã nướng chín. Điều này sẽ giúp thịt lợn thấm đẫm hương vị cam quýt tươi mát, rất hợp khi dùng kèm với rau mùi tươi thái nhỏ rắc lên trên miếng thịt thăn trước khi dùng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 miếng thăn lợn nguyên tảng, nặng khoảng 0,5 kg.
Vỏ của 1 quả chanh xanh, bào nhỏ.
0,5 cốc nước cốt chanh tươi
1/4 cốc mật ong
1,5 thìa cà phê muối hạt
0,5 thìa cà phê bột tỏi
1 quả ớt chipotle ngâm trong sốt adobo
1 thìa cà phê dầu thực vật
1 muỗng canh lá rau mùi thái nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thăn lợn, chanh xanh, Mật ong, bột tỏi, Ớt chipotle trong sốt adobo, rau mùi

Nấu món ăn theo công thức:

Cắt bỏ phần mỡ và da thừa khỏi thăn bò.
Cho vỏ chanh bào và nước cốt chanh, mật ong, muối và bột tỏi vào một lọ nhỏ, đậy kín và lắc đều. Đổ một nửa hỗn hợp ướp vào túi zip-lock 4 lít, thêm ớt chipotle và trộn đều. Cho thịt thăn lợn vào túi và đóng kín, ép hết không khí ra ngoài càng nhiều càng tốt. Đặt túi vào hộp đựng phòng trường hợp bị rò rỉ. Ướp thịt trong tủ lạnh từ 6-24 tiếng, thỉnh thoảng lật túi. Đổ phần nước ướp còn lại vào hộp có nắp đậy và bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi dùng.

Lấy thịt thăn ra khỏi túi và để ở nhiệt độ phòng trong khi bạn làm nóng vỉ nướng. Lấy phần nước ướp còn lại ra khỏi tủ lạnh.
Đổ đầy một dụng cụ mồi lửa lớn bằng than củi tự nhiên và đốt. Khi than đã phủ một lớp tro trắng, khoảng 30 phút, đổ than lên vỉ nướng phía dưới và dàn đều bằng kẹp. Đặt vỉ nướng trở lại và đậy nắp lại. Làm nóng vỉ nướng ở lửa vừa trong 2-3 phút.
Phết dầu thực vật lên vỉ nướng. Lấy thăn bò ra khỏi túi và đặt vào giữa vỉ nướng. Bỏ túi đựng nước ướp đi. Đậy nắp vỉ nướng và nướng trong 12-15 phút, trở mặt thịt mỗi 1,5-2 phút, cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 60°C (140°F).
Lấy phần thăn bò ra khỏi vỉ nướng và đặt lên một tấm giấy bạc dày, gấp mép lại để tạo thành khay, rồi đổ phần nước ướp đã để dành lên trên. Gói chặt và để thịt nghỉ trong 10 phút. Sau đó, chuyển thịt sang thớt và thái lát. Rắc rau mùi lên trên và thưởng thức.

Thể loại: