Gà nướng kẹp bánh mì

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Gà được nướng trong lò trên một lớp bánh mì lát. Công thức này tận dụng tối đa nước cốt gà, vốn thường lắng xuống đáy khay và bị mất đi. Giờ đây, từng giọt nước cốt sẽ được giữ lại trong món ăn, thấm vào bánh mì và biến thành nước sốt thơm ngon.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Thịt gà

1 con gà nặng từ 1,8 đến 2,3 kg.
1 muỗng canh muối
1 thìa cà phê tiêu đen xay
1 thìa cà phê bột tỏi
6 nhánh cỏ xạ hương
2 nhánh hương thảo
1 củ tỏi, bổ đôi
1/2 củ hành tây cỡ vừa
1 bánh mì baguette
3 muỗng canh (45 g) bơ ở nhiệt độ phòng

Nước xốt

2/3 cốc rượu vang trắng
1/3 cốc nước dùng gà
4 muỗng canh (60 g) bơ, cắt thành từng miếng
1 thìa cà phê lá hương thảo băm nhỏ
1 thìa cà phê lá thyme băm nhỏ

Salad kiểu Bistro

1 cây xà lách Boston, xé nhỏ từng miếng.
Một ít rau thơm thái nhỏ trộn lẫn như hẹ, ngải giấm và mùi tây.
3 muỗng canh dầu ô liu
2 muỗng canh giấm sâm panh
2 muỗng canh hành tím băm nhỏ
1 thìa cà phê mù tạt
3/4 thìa cà phê muối
1/4 thìa cà phê tiêu đen xay

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt gà, Salad Boston, bột tỏi, hương thảo, cỏ xạ hương, giấm sâm panh, rượu vang trắng, mù tạt

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 220°C. Khi lò đã nóng, đặt chảo gang vào bên trong khoảng 5 phút để làm nóng trước.
Thịt gàDùng khăn giấy thấm khô thịt gà. Trong một bát nhỏ, trộn muối, tiêu và bột tỏi. Xoa đều hỗn hợp này lên khắp con gà, cả bên trong và bên ngoài. Nhồi vào bên trong con gà các loại rau thơm như húng tây, hương thảo, tỏi và hành tây.

Cắt năm miếng bánh mì baguette dày 5cm theo đường chéo. Phết bơ lên một mặt của mỗi miếng. Cẩn thận lấy chảo nóng ra khỏi lò và đặt bánh mì baguette, mặt có bơ úp xuống, vào giữa chảo. Đặt thịt gà lên trên bánh mì, đảm bảo mỗi miếng đều được phủ kín.
Nướng khoảng 1 giờ 15 phút, cho đến khi gà có màu vàng nâu, nước chảy ra trong suốt khi cắt và nhiệt kế đạt 165°F (74°C). Chuyển gà sang thớt và bọc trong giấy bạc. Để gà nghỉ 10 phút trước khi thái. Lấy các miếng bánh mì baguette ra khỏi khay và để riêng khay để làm nước sốt.
Nước xốtTrong khi gà đang nghỉ, đặt chảo lên bếp với lửa lớn. Đổ rượu vang vào và dùng thìa gỗ cạo sạch những phần cháy bám dưới đáy chảo.

Đổ vào nước dùng gà Nấu khoảng 2 phút, cho đến khi nước cạn bớt. Nếu có nước thịt gà chảy ra thớt, hãy đổ vào chảo. Thêm bơ, từng miếng một, đợi miếng trước tan chảy hoàn toàn rồi mới cho miếng tiếp theo vào. Cho thêm hương thảo và cỏ xạ hương. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn.
Để dọn ra, chặt thịt gà thành từng miếng và dùng kèm với bánh mì baguette cắt lát, nước sốt, mù tạt và salad kiểu Bistro.

Salad kiểu BistroTrong một tô salad cỡ vừa, trộn xà lách và các loại rau thơm. Trong một lọ thủy tinh hoặc hộp nhựa đậy kín, trộn dầu ô liu, giấm sâm panh, hành tím băm nhỏ, mù tạt, muối và tiêu. Lắc đều để các nguyên liệu hòa quyện. Rưới nước sốt lên salad và trộn đều. Dùng ngay.