Tôm hùm đất luộc

Số phiếu: 4

Thời gian: 1 giờ 55 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10 - 12

Món ăn vặt ưa thích khi ăn kèm bia mùa hè cũng có thể được biến tấu thành bữa trưa thịnh soạn bằng cách luộc tôm càng với rau củ và xúc xích. Công thức luộc tôm càng này độc đáo ở chỗ các loại gia vị được ninh nhỏ lửa trong nước trước, tạo nên hương vị và mùi thơm cay nồng, sau đó cho rau củ vào, và cuối cùng là tôm càng. Để tránh phải bỏ phí toàn bộ bữa ăn, hãy đảm bảo không để bất kỳ con tôm càng nào còn "ngủ đông" rơi vào nước dùng. Hãy đặc biệt chú ý đến việc làm sạch và phân loại chúng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

4,5 kg tôm càng sống
1,2 kg khoai tây nhỏ vỏ đỏ; nếu củ lớn hơn 5 cm đường kính thì cắt đôi.
8 bắp ngô, cắt đôi.
450 g xúc xích andouille, cắt thành từng đoạn dài 2,5 cm.
1 muỗng canh hạt tiêu đen
1 muỗng canh hạt rau mùi
2 muỗng canh đinh hương
1,5 muỗng canh đậu Hà Lan tẩm gia vị
23 lít nước
450 g muối hạt
4 muỗng canh ớt cayenne
2 muỗng canh bột tỏi
2 muỗng canh bột ớt bột
1 muỗng canh bột hành
1 muỗng canh cỏ xạ hương khô
1 muỗng canh lá oregano khô
1 muỗng canh bột mù tạt
1 muỗng canh thì là khô
6 lá nguyệt quế, đập dập
2 củ tỏi, không bóc vỏ nhưng tách thành từng tép.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: khoai tây, xúc xích andouille, ngô, tiêu đen, rau mùi, hoa cẩm chướng, tiêu, ớt cayenne xay, bột tỏi, bột hành tây, ớt bột, cỏ xạ hương, rau oregano, bột mù tạt, lá nguyệt quế, thì là

Nấu món ăn theo công thức:

Trong máy xay hoặc máy xay cà phê, xay tiêu đen, đinh hương, rau mùi và tiêu Jamaica trong 10-15 giây.
Trong một nồi dung tích 50 lít (16 gallon), cho 23 lít (16 gallon) nước và các loại gia vị xay, muối, ớt cayenne, bột tỏi, bột hành, ớt bột paprika, cỏ xạ hương, kinh giới ngọt, mù tạt khô, thì là và lá nguyệt quế vào. Đậy nắp nồi và đun sôi trên lửa lớn trong 40 phút.

Rửa sạch tôm càng để loại bỏ bụi bẩn và bùn đất. Cho chúng vào một thùng lớn, đổ nước lạnh ngập tôm và rửa sạch. Sau đó, vớt từng ít một cho vào rổ và rửa lại dưới vòi nước chảy. Loại bỏ bất kỳ mảnh vụn hoặc tôm càng chết nào.

Đổ hết nước bẩn ra khỏi thùng và thả tôm càng trở lại vào đó. Lặp lại quá trình này 6-8 lần cho đến khi nước trong thùng trong sạch sau khi thả tôm càng.
Khi nước đã nêm gia vị sôi, cho khoai tây, ngô, tỏi và xúc xích vào nồi. Đậy nắp và ninh nhỏ lửa trong 10 phút.
Cho tôm càng vào nước dùng, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 3 phút. Tắt bếp và để yên, đậy nắp, trong 10 phút. Chắt nước và dùng ngay.

Thể loại:

công thức / Đồ ăn nhẹ kèm bia / Bữa tối / Các món chính / Rau và nấm / Cá và hải sản / Alton Brown

Công thức tương tự