Pizza cà tím nướng

Số phiếu: 5

Thời gian: 1 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Pizza chắc chắn là một trong những món ăn phổ biến và được yêu thích nhất. Mặc dù mọi người đều coi pizza là món ăn Ý, nhưng người Ý đã học hỏi món ăn này từ người Hy Lạp, những người nướng những tấm bột được tẩm ướp thảo mộc và dầu ô liu trên đá nóng. Công thức pizza cà tím cổ điển, Pizza Parmigiana, được làm từ cà tím chiên, phô mai Parmesan, mozzarella, sốt cà chua và dầu ô liu. Tuy nhiên, loại pizza này không chỉ có thể được nướng trong lò mà còn có thể nướng trên vỉ. Kết quả là món ăn vô cùng ngon và đậm đà, rất giống với một chiếc pizza nướng lò kiểu Ý chính hiệu.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 đế bánh pizza
3 quả cà tím (tổng trọng lượng khoảng 1,3 kg), thái lát dày khoảng 2 cm.
Dầu ô liu để phết lên rau củ, cộng thêm khoảng 1/4 cốc nữa.
2 quả ớt chuông lớn màu đỏ hoặc vàng
Bột mì để rắc
1 muỗng canh tỏi băm nhỏ
2 muỗng canh lá oregano băm nhỏ
1 thìa cà phê ớt bột, tùy chọn
Khoảng 1 chén ô liu đã bỏ hạt
Khoảng 225 gr phô mai mozzarella bào vụn.
3 chén rau arugula
Giấm balsamic

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cà tím, ớt ngọt, ôliu, phô mai mozzarella, rau arugula, bột men, giấm balsamic, ớt bột, rau oregano

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị vỉ nướng và để cho một nửa lượng than cháy hết, hoặc làm nóng vỉ nướng gas ở nhiệt độ trung bình.
Đặt cà tím vào rổ lọc đặt trên một bát khác, nêm muối và để ráo nước trong 30 phút, sau đó rửa sạch và lau khô.

Phết dầu ô liu lên các lát cà tím và nêm tiêu. Trộn ớt chuông với một ít dầu ô liu. Cho rau củ lên vỉ nướng. Nướng cà tím cho đến khi vàng nâu một mặt, khoảng 3 phút.
Trước khi lật mặt, hãy đảm bảo phần giữa các thanh vỉ nướng đã chín vàng đều. Sau đó, lấy cà tím ra khỏi bếp và nướng mặt còn lại cho đến khi mềm, khoảng 10 phút. Cắt các lát cà tím đã nướng thành từng miếng vuông nhỏ, dày hơn một centimet một chút.
Chiên ớt cho đến khi cháy xém, thỉnh thoảng đảo đều. Vớt ớt ra cho vào bát. Đậy nắp và hấp cho đến khi vỏ bong ra. Sau khi ớt nguội, bóc vỏ, bỏ hạt và cắt thành những dải dài, mỏng.
Chia bột thành 6 phần bằng nhau. Dùng lòng bàn tay lăn các viên bột trên bề mặt không rắc bột. Điều này sẽ làm cho bột hơi dính vào bề mặt, tạo ra lực căng giúp tạo thành viên bột tròn và chắc.
Tiếp theo, rắc bột lên mặt bàn làm việc, ấn nhẹ từng viên bột thành hình tròn, rắc thêm bột lên trên, phủ khăn lên và để bột nở trong 15 phút. Dùng cán bột, cán mỗi viên bột thành hình tròn có đường kính 20-22 cm và dày khoảng 0,3 cm.
Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ trung bình. Đặt các bát bên cạnh vỉ nướng, mỗi bát đựng 1/4 chén dầu ô liu, cà tím, ớt chuông, tỏi, oregano, ớt bột (nếu dùng), ô liu và phô mai.
Phết khoảng 1 muỗng canh dầu ô liu lên mỗi miếng bột hình tròn, đặt chúng lên vỉ nướng, mặt có dầu hướng lên trên, và nướng cho đến khi mặt dưới vàng nâu, khoảng 2 phút. Sau đó lật chúng lại và nhanh chóng phết thêm 1 muỗng canh dầu ô liu lên mỗi miếng bột. Tiếp theo, rắc 1/6 lượng tỏi, oregano, ớt bột (nếu dùng), cà tím, ớt chuông, ô liu và phô mai lên mỗi miếng bột.
Đậy nắp vỉ nướng và nướng cho đến khi các vòng bột chín vàng ở mặt dưới và phô mai tan chảy, khoảng 7 phút tổng cộng. Đặt bánh pizza đã nướng xong lên đĩa, rắc rau arugula lên trên và rưới một chút giấm. Dùng ngay.