Bánh pudding Yorkshire truyền thống

Số phiếu: 3

Thời gian: 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 148, tổng chất béo 7 G., chất béo bão hòa G., protein 8 G., carbohydrate 13 G., sợi G., cholesterol mg, natri mg, đường G.

Trong số rất nhiều loại bánh pudding khác nhau, bánh pudding Yorkshire nổi bật bởi vì nó không phải là món tráng miệng mà là một loại bánh mì ăn kèm với món chính. Đó là một loại bột nhào được nướng trong lò theo hình dạng một chiếc bánh có phần giữa rỗng. Để bánh pudding Yorkshire nở phồng và có hình dạng truyền thống, điều quan trọng là phải tuân theo một quy tắc: bột nhào đã được làm lạnh được đổ vào khuôn nóng có lớp mỡ hơi bốc khói và ngay lập tức được đặt vào lò nướng nóng. Tốt nhất nên sử dụng mỡ lợn hoặc mỡ thừa từ việc nướng thịt. Thật vậy, vào thời cổ đại, bánh pudding Yorkshire được chuẩn bị trong khi thịt đang được nướng trên xiên, mỡ chảy ra. Những chiếc bánh pudding đã chín được lấy ra khỏi dưới thịt, và trong khi thịt tiếp tục chín, những chiếc bánh mì tuyệt vời này với nước sốt được thưởng thức.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

4 quả trứng lớn
1 cốc sữa
1 cốc bột mì cao cấp
Một nhúm muối
2 muỗng canh mỡ lợn (hoặc mỡ bò, hoặc dầu thực vật)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: trứng, sữa, bột mì cao cấp, mỡ lợn

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến nhiệt độ tối đa, nhưng không quá 230°C để tránh mỡ bị cháy.
Trong một tô lớn, đập trứng, thêm sữa và một chút muối. Trộn đều bằng phới lồng hoặc máy trộn. Để yên trong 10 phút.

Từ từ rây một lượng bột mì bằng với lượng trứng vào hỗn hợp sữa. Dùng phới lồng hoặc máy trộn, trộn đều cho đến khi thu được một khối bột mịn, không vón cục, có độ sánh như kem tươi. Nếu bột vẫn còn vón cục, hãy lọc qua rây mịn.

Để bột nghỉ trên mặt bàn bếp ít nhất 30 phút, hoặc tốt hơn hết là vài tiếng.
Cho một lượng mỡ lợn cỡ hạt đậu, hoặc 1/2 thìa cà phê dầu thực vật, vào mỗi khuôn bánh Yorkshire pudding bạn đã chọn, hoặc khuôn bánh muffin 4 ô đường kính 5cm, hoặc khuôn bánh muffin 12 ô, và làm nóng trong lò nướng cho đến khi mỡ bốc khói.

Nhào bột thật kỹ một lần nữa, thêm 2 muỗng canh nước lạnh, rồi đổ đầy một phần ba mỗi khuôn nướng. Sau đó nhanh chóng cho khuôn trở lại lò nướng.
Nướng khoảng 20 phút cho đến khi vàng nâu. Nướng phần bột còn lại theo cách tương tự.

Ở Yorkshire, bánh pudding truyền thống được dùng kèm với nước sốt thịt như một món khai vị trước các món thịt hoặc rau. Những chiếc bánh pudding nhỏ nướng trong khuôn muffin thường được dùng trực tiếp với thịt hoặc rau.

Bánh pudding Yorkshire ngon nhất là không nên hâm nóng lại vì sẽ bị khô và giòn..