Bánh tart nhỏ với dâu tây tươi và kem trứng

Số phiếu: 2

Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Những chiếc bánh tart nhỏ xinh này rất thích hợp cho những dịp đặc biệt hoặc đơn giản là để thưởng thức vị dâu tây tươi ngon trong món tráng miệng. Lớp vỏ bánh giòn tan được phủ một lớp kem vani sánh mịn như pudding, bên trên là những lát dâu tây thơm ngát và một lớp mứt mơ mỏng. Món bánh trông rất tươi sáng và thanh lịch. Nếu muốn, bạn có thể rắc thêm hạt dẻ cười băm nhỏ lên trên để tạo độ giòn tương phản với phần nhân mềm mịn. Để làm món tráng miệng này, bạn cần bốn khuôn bánh tart nhỏ có đáy tháo rời.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Chua cay

1 và 1/4 cốc bột mì cao cấp
3 muỗng canh đường
0,5 thìa cà phê muối
80 g bơ không muối ướp lạnh, cắt hạt lựu
2 muỗng canh mỡ shortening đã được làm lạnh
1/4 cốc nước đá
2 muỗng canh kem trứng, xem công thức bên dưới
4 cốc dâu tây nguyên quả, bỏ cuống và bổ đôi.
1/3 cốc mứt mơ
3 muỗng canh hạt dẻ cười đã bóc vỏ, cắt đôi (tùy chọn)
Thiết bị đặc biệt: 4 khuôn bánh tart (11 cm) có đáy tháo rời

Bánh pudding

5 lòng đỏ trứng gà lớn, để ở nhiệt độ phòng
3/4 cốc đường
3 muỗng canh bột bắp
1,5 cốc sữa đun sôi
0,5 thìa cà phê chiết xuất vani
1 thìa cà phê rượu cognac
1 muỗng canh bơ không muối
1 muỗng canh kem tươi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh ngọt vỏ giòn, trứng, sữa, kem, hạt dẻ cười, Mứt mơ, quả dâu, rượu cognac, tinh bột

Nấu món ăn theo công thức:

Trộn bột mì, đường và muối trong một tô nhỏ rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút. Cho hỗn hợp bột vào tô của máy xay thực phẩm có lưỡi dao bằng thép. Thêm bơ và mỡ shortening rồi xay ở tốc độ cao cho đến khi bơ có kích thước bằng hạt đậu, khoảng 10 lần. Thêm nước đá và xay tiếp cho đến khi bột quyện lại với nhau. Đổ bột ra thớt đã rắc bột mì và nặn thành hình tròn dẹt.
Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh ít nhất 30 phút.

Trong khi đó, hãy làm nóng lò nướng đến 190°C.
Cán bột thành từng miếng và đặt vào 4 khuôn bánh tart có đáy rời. Không nên kéo giãn bột khi đặt vào khuôn, nếu không bột sẽ bị co lại trong khi nướng. Cắt bỏ phần bột thừa bằng cách lăn cây cán bột lên miệng khuôn. Lót khuôn bằng giấy bạc đã phết bơ, mặt có bơ úp xuống, và đổ đầy đậu khô hoặc gạo vào mỗi khuôn. Nướng trong 10 phút. Bỏ giấy bạc và vật nặng ra, dùng nĩa chọc thủng đáy bánh tart, và nướng thêm 15-20 phút nữa, cho đến khi bánh hơi vàng. Để nguội.
Trước khi dùng, phết kem trứng lên các lớp bánh. Xếp các loại quả mọng lên trên. Làm ấm mứt mơ với 1 thìa cà phê nước và phết lên mặt bánh. Rắc thêm hạt dẻ cười (nếu dùng) và dùng.

Bánh pudding

Trong tô của máy trộn đứng có gắn lưỡi đánh bột, đánh lòng đỏ trứng và đường ở tốc độ trung bình cao trong 4 phút, hoặc cho đến khi hỗn hợp rất đặc. Giảm tốc độ xuống thấp và thêm tinh bột ngô.

Với máy đánh trứng ở tốc độ thấp, từ từ đổ sữa nóng vào hỗn hợp trứng. Chuyển hỗn hợp vào một cái nồi cỡ vừa và đun nhỏ lửa, khuấy liên tục bằng thìa gỗ cho đến khi hỗn hợp đặc lại, khoảng 5 đến 7 phút. Đừng lo lắng khi kem bắt đầu sôi và vón cục; hãy lấy phới lồng và đánh mạnh. Nấu, khuấy liên tục, thêm 2 phút nữa; kem sẽ trở nên rất đặc, giống như pudding. Thêm vani, rượu cognac, bơ và kem tươi. Lọc kem qua rây vào một cái bát. Đặt màng bọc thực phẩm trực tiếp lên bề mặt kem và cho vào tủ lạnh để nguội hoàn toàn.
Ra2 muỗng canh