Khoai tây nhồi nhân trứng cá hồi cà tím, tỏi nướng và kem chua.

Số phiếu: 1

Cách làm - Khoai tây nhồi trứng cá hồi cà tím, tỏi nướng và kem chua

Thời gian: 1 giờ 55 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Cà tím không chỉ kết hợp tuyệt vời với cà chua mà còn với khoai tây. Điểm nhấn của công thức lấy cảm hứng từ Pháp này là crème fraîche, một sản phẩm từ sữa được sản xuất và sử dụng rộng rãi ở Pháp và Bỉ. Nó đôi khi được gọi là kem chua Pháp, và thực tế, những sản phẩm này tương tự nhau không chỉ về hình thức mà còn cả công nghệ sản xuất, mặc dù có những khác biệt đáng kể về tính chất. Ví dụ, các đầu bếp khuyên không nên thay thế kem chua bằng crème fraîche nếu món ăn cần nấu chín.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

8 củ khoai tây nhỏ vỏ đỏ (khoảng 350g), bổ đôi.
1 quả cà tím (400 - 500 gr.)
8 tép tỏi chưa bóc vỏ
6 muỗng canh dầu ô liu, cộng thêm một ít để phết lên khay nướng.
1/2 thìa cà phê bột ớt hun khói
Vỏ của 1/2 quả chanh, 2 muỗng canh nước cốt chanh.
3/4 chén rau mùi tây tươi
1/4 chén lá bạc hà tươi
1 củ hành tím nhỏ, băm nhỏ
1 quả cà chua mận cỡ vừa, thái nhỏ
3 muỗng canh kem tươi
Hạt mè đen để trang trí

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: khoai tây đỏ, trứng cá hồi cà tím, cà chua mận, hành tím, nước cốt chanh, ớt bột, bạc hà, kem tươi, mè

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 200°C. Đặt giá nướng lên khay nướng.
Cắt đôi quả cà tím theo chiều dọc và rạch ba đường dài trên phần thịt: một đường ở giữa và hai đường ở hai bên (cẩn thận để không làm rách vỏ). Nêm cà tím với muối, đặt mặt cắt xuống giá đỡ bằng dây và để ráo nước trong 30 phút.

Lật ngược các quả cà tím và chuyển chúng sang giá làm nguội. Dùng khăn giấy thấm khô các nửa quả cà tím, gạt bỏ phần nước thừa trên khay. Cắt cà tím thành từng miếng vuông 2,5 cm và đặt lên khay nướng.

Đặt các tép tỏi chưa bóc vỏ cùng với cà tím. Rưới 3 muỗng canh dầu ô liu. Nêm đều với ớt bột hun khói, muối và tiêu. Tiếp tục nướng cho đến khi cà tím có màu vàng nâu và mềm, khoảng 30 phút. Để nguội.
Tăng nhiệt độ lò nướng lên 220°C.

Phết nhẹ một lớp dầu ăn lên khay nướng. Trong một bát vừa, trộn khoai tây với 1 muỗng canh dầu ô liu, 1/2 muỗng cà phê muối và tiêu. Đặt khoai tây úp mặt cắt xuống khay nướng và nướng cho đến khi mềm, khoảng 13-15 phút. Để nguội.
Cho cà tím đã nguội vào máy xay thực phẩm. Thêm tỏi nướng, bóp lấy phần tỏi đã bóc vỏ. Thêm vỏ chanh bào và nước cốt chanh, rau mùi tây, bạc hà và 2 muỗng canh dầu ô liu còn lại. Xay nhuyễn cho đến khi mịn. Thêm hành tím và cà chua rồi xay nhẹ. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn.
Dùng dao gọt hoặc thìa nhỏ tạo một lỗ nhỏ ở giữa mỗi nửa củ khoai tây. Cho trứng cá hồi cà tím vào lỗ, phủ kem tươi lên trên và rắc một chút hạt mè đen.

Gợi ý của đầu bếp

Hãy ghi nhớ công thức trứng cá hồi cà tím này và sử dụng nó như một loại nước chấm khi ăn kèm với bánh mì pita, lavash, hoặc dùng làm phết bánh mì..