Bánh sô cô la Mỹ sần sùi

Số phiếu: 1

Thời gian: 3 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 12

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 783, tổng chất béo 42 G., chất béo bão hòa 17 G., protein 6 G., carbohydrate 101 G., sợi 4 G., cholesterol 109 mg, natri 381 mg, đường 79 G.

Công ty bánh kẹo Sanders Tại Detroit, Hoa Kỳ, họ sản xuất đủ loại kẹo và bánh ngọt, nhưng nổi tiếng nhất là bánh sô cô la "Bumpy", tên gọi có thể dịch là "gồ ghề". Món tráng miệng huyền thoại này được tạo ra hơn 100 năm trước hoàn toàn do tình cờ, khi đầu bếp bánh ngọt Fred Sanders gần hết kem bơ dùng để phủ lên bánh. Bánh sô cô la đenSau đó, anh ấy quyết định chỉ đơn giản là phết những vệt kem dày (những cục kem nổi) lên trên rồi phủ toàn bộ bằng kem sô cô la. Kết quả là một chiếc bánh sô cô la mềm ẩm với những vệt kem bơ vani dài và lớp kem sô cô la ngon tuyệt. Hãy nhớ dành chỗ trong tủ đông: bánh cần được đông lạnh trước và sau khi phủ kem.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh sô cô la

3/4 cốc bột ca cao
1 muỗng canh bột cà phê espresso hòa tan
3/4 cốc dầu thực vật
1 cốc nước nóng
1/4 cốc sữa tươi nguyên kem
1 muỗng canh chiết xuất vani
1,5 thìa cà phê bột nở
3/4 thìa cà phê bột nở
3/4 thìa cà phê muối hạt
3 quả trứng lớn
2 cốc đường cát
2 cốc bột mì cao cấp
Xịt dầu ăn để chống dính chảo.
Thiết bị đặc biệt: túi bắt kem, đầu bắt kem tròn 1 cm, nhiệt kế đo caramel

Kem bơ đường

2 cốc đường bột
110 g (8 muỗng canh) bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
Một nhúm muối hạt
1 muỗng canh chiết xuất vani
1-2 muỗng canh sữa tươi nguyên kem, nếu cần.

Lớp phủ sô cô la

1 và 3/4 cốc đường bột
0,5 cốc sữa bơ hoặc kem tươi 10%
1 muỗng canh chiết xuất vani
0,5 cốc bột ca cao
1/3 cốc siro ngô đen
Một nhúm muối hạt
220 g (1 cốc) bơ không muối, cắt thành từng miếng nhỏ, ở nhiệt độ phòng

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, sữa, đường bột, kem, ca cao, cà phê, sữa chua

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 350°F (175°C). Xịt dầu ăn vào khay nướng 9 x 13 inch.
Bánh sô cô la:

Trong một tô lớn, trộn bột cacao và cà phê espresso hòa tan. Cho dầu thực vật, nước, sữa và chiết xuất vani vào, trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Thêm bột nở, bột mì, muối và trứng, đánh đều cho đến khi mịn. Cho đường vào, khuấy đều. Thêm bột mì và trộn đều cho đến khi mịn. Đổ hỗn hợp vào khuôn nướng đã chuẩn bị sẵn.

Nướng cho đến khi que tăm xiên vào giữa bánh rút ra có dính một ít vụn bánh, khoảng 33-35 phút. Chuyển bánh sang giá đỡ để nguội hoàn toàn, khoảng 1 giờ. Cho vào tủ đông cho đến khi bánh đông cứng, khoảng 1 giờ.
Kem bơ đường:

Trong khi đó, lắp đầu phun tròn 1 cm vào túi bắt kem. Trong tô của máy trộn đứng có gắn lưỡi đánh kem, cho đường, bơ và muối vào (hoặc trong một tô lớn nếu dùng máy trộn cầm tay). Trộn ở tốc độ thấp cho đến khi mịn. Thêm vani, tăng tốc độ lên trung bình cao và đánh cho đến khi mịn, đặc nhưng vẫn dẻo. Điều chỉnh độ đặc bằng sữa nếu cần. Cho kem bơ vào túi bắt kem. Nếu kem bơ trở nên quá mềm và ấm, hãy cho vào tủ lạnh cho đến khi đông hoàn toàn, khoảng 10 phút.
Lật ngược bánh sao cho cạnh ngắn hướng về phía bạn và dùng túi bắt kem tạo 7 hàng kem bơ nằm ngang lên trên, cách nhau 2,5–4 cm. Cho bánh trở lại ngăn đá cho đến khi kem bơ đông lại, khoảng 30 phút.
Lớp phủ sô cô la:

Trong một chiếc nồi cỡ vừa, cho đường bột, sữa bơ và vani vào. Thêm bột ca cao, siro ngô và muối, đun sôi trên lửa vừa, khuấy đều liên tục. Gắn nhiệt kế đo nhiệt độ kẹo vào nồi, giảm lửa xuống mức trung bình thấp và nấu cho đến khi hỗn hợp đạt 230°F (115°C). Nhấc nồi ra khỏi bếp và cho bơ vào từng miếng nhỏ một, khuấy đều liên tục cho đến khi lớp phủ mịn. Để nguội một chút, khoảng 10 phút.
Đổ một nửa lượng kem phủ lên các lớp kem bơ, nghiêng nhẹ khuôn để toàn bộ bề mặt được phủ kín và kem chảy xuống hai bên thành bánh. Cho bánh vào ngăn đá cho đến khi kem đông lại, khoảng 10 phút. Phủ thêm một lớp kem sô cô la nữa và cho bánh vào ngăn đá khoảng 20 phút để kem đông lại trước khi dùng. Dùng dao sắc để cắt bánh vì kem khá dính, đặc biệt là ở phần rìa. Bánh có thể được bảo quản trong tủ lạnh, đậy kín, tối đa 1 tuần..