Bánh cupcake New York với kem phô mai và quả mâm xôi.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 24 chiếc.
Những chiếc bánh cupcake đáng yêu này là một biến tấu của bánh phô mai New York. Chúng mang đến tất cả hương vị của món bánh phô mai nổi tiếng: sự kết hợp tuyệt vời giữa lớp vỏ bánh giòn tan và nhân kem phô mai thơm ngon, cùng với một chút điểm nhấn đặc biệt.
Phần đế của những chiếc bánh cupcake này là lớp vỏ được làm từ bánh quy nghiền nát và cốt bánh làm từ bột không chứa gluten. Nó tạo cho bánh cupcake một kết cấu hoàn hảo kết hợp với phần nhân và lớp kem phủ. Chúng ta sẽ sử dụng mứt mâm xôi hoặc mứt trái cây để làm nhân. Mứt chua là tốt nhất; nó sẽ cân bằng hoàn hảo vị ngọt của kem phô mai phủ bánh. Cho mứt vào giữa các lớp bánh cupcake và phủ thêm kem lên trên. Thêm hương vị quả mọng cho lớp kem phủ bằng cách rưới thêm sốt mâm xôi.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
Bánh cupcake
- 1,5 cốc vụn bánh quy graham hoặc bánh quy gừng không chứa gluten
- 4 quả trứng
- 220 g (1 cốc) bơ, nhiệt độ phòng
- 2 cốc đường cát
- 2 muỗng canh bột vani
- 2 và 2/3 muỗng canh hỗn hợp bột làm bánh không chứa gluten
- 1,5 cốc sữa nguyên kem
- 1,5 cốc mứt mâm xôi
- Bánh phô mai vani, công thức bên dưới
- Sốt mâm xôi, công thức bên dưới
kem phô mai vani
- 450 g phô mai kem, làm mềm
- 4 muỗng canh (60 g) bơ, nhiệt độ phòng
- 2 cốc đường bột đã rây
- 2 thìa cà phê bột vani
sốt mâm xôi
- 350 g quả mâm xôi tươi hoặc đông lạnh
- 0,5 cốc đường
- Thiết bị chuyên dụng: Túi bắt kem có đầu bắt kem hình sao số 847
Chúng tôi khuyên bạn nên
Nấu món ăn theo công thức:
- Làm nóng lò nướng đến 190°C (375°F). Lót hai khuôn nướng bánh muffin tiêu chuẩn 12 ô bằng giấy lót bánh cupcake. Rải đều 1 muỗng canh vụn bánh quy vào mỗi ô.
- Đập trứng vào một hộp nhỏ.
- Trong tô của máy trộn đứng có gắn lưỡi đánh bột, đánh bơ ở tốc độ trung bình cho đến khi bơ nhẹ và bông xốp. Thêm đường và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Dừng máy trộn, vét sạch thành tô và tiếp tục đánh ở tốc độ thấp. Bắt đầu thêm trứng từng quả một, trộn đều sau mỗi lần thêm.
- Sau khi cho hết trứng vào, tắt máy trộn, vét sạch thành tô và trộn đều. Thêm chiết xuất vani và trộn đều.
- Sau đó, cho hỗn hợp không chứa gluten vào làm ba lần, xen kẽ với sữa và trộn đều sau mỗi lần thêm. Dừng máy trộn khi cần thiết để vét sạch bột bám ở thành máy. Tiếp tục trộn ở tốc độ thấp.
- Sau khi trộn đều bột mì và sữa vào hỗn hợp bột, đổ đều hỗn hợp vào khuôn làm bánh cupcake, chỉ đổ đầy hai phần ba khuôn. Nướng bánh cupcake trong 14-16 phút. Bánh sẽ hơi đàn hồi khi ấn nhẹ. Hoặc, kiểm tra độ chín bằng cách cắm tăm vào giữa bánh. Tăm phải rút ra sạch sẽ.
- Lấy bánh ra khỏi lò và đặt ngay lên giá đỡ để nguội hoàn toàn.
- Dùng dụng cụ khoét lõi táo hoặc dao, khoét bỏ phần giữa của mỗi chiếc bánh cupcake. Cho 1 muỗng canh mứt mâm xôi vào phần rỗng và phủ kem phô mai lên trên. Rưới thêm một ít sốt mâm xôi.
kem phô mai vani
Trong tô của máy trộn đứng, cho kem phô mai và bơ vào, đánh cho đến khi mềm và bông xốp. Thêm đường bột và chiết xuất vani. Trộn đều ở tốc độ thấp, sau đó tăng tốc độ máy trộn lên trung bình cao. Đánh cho đến khi hỗn hợp nhẹ và bông xốp. - Lấy một túi bắt kem dài 45 cm có gắn đầu bắt kem hình sao và xoắn chặt đầu bắt kem để kem không bị chảy ra ngoài. Giữ túi phía trên đầu bắt kem bằng một tay và mở rộng hai mép trên, gập chúng lại qua tay đó. Dùng thìa múc kem vào túi.
sốt mâm xôi
Cho quả mâm xôi vào nồi đáy dày và đun nóng. Trộn đường với 3 muỗng canh nước rồi cho vào nồi mâm xôi. Đun sôi hỗn hợp cho đến khi đường tan hết. Để nguội và đổ hỗn hợp mâm xôi vào máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm. Xay nhuyễn quả mâm xôi và lọc lấy nước sốt qua rây mịn.
Tác giả của công thức - Kyra Bussanich là tác giả của cuốn sách "Sweet Cravings", một đầu bếp bánh ngọt và là người ba lần chiến thắng cuộc thi "Cupcake Wars" của kênh Food Network.
Thể loại:
Công thức tương tự
