Bánh mật ong hạnh nhân không chứa gluten với chanh ngào đường

Số phiếu: 1

Cách làm bánh hạnh nhân mật ong không gluten với chanh ngào đường

Thời gian: 2 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8 - 10

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 401, tổng chất béo 17 G., chất béo bão hòa 2 G., protein 8 G., carbohydrate 58 G., sợi 3 G., cholesterol 74 mg, natri 156 mg, đường 50 G.

Các loại bánh nướng không chứa gluten thường bị khô và đặc, nhưng chiếc bánh này thì không! Bánh được nướng với bột hạnh nhân, tinh bột khoai tây giúp bánh mềm xốp, và lòng trắng trứng đánh bông được thêm vào bột tạo nên kết cấu bông xốp, nhẹ. Trang trí bánh sau khi nướng với những lát chanh ngào đường và hạt lựu. Phần siro chanh còn lại cũng có thể được dùng kèm với bánh để chấm.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1/4 cốc dầu ô liu nguyên chất, cộng thêm một ít để phết chảo.
1 3/4 cốc bột hạnh nhân, cộng thêm một ít để rắc khuôn.
1/3 cốc tinh bột khoai tây
0,5 thìa cà phê muối mịn
1,5 cốc đường
2/3 cốc mật ong
Vỏ bào nhuyễn và nước cốt của 2 quả chanh + 1 quả chanh bổ đôi và thái lát rất mỏng (ưu tiên chanh Meyer).
4 quả trứng lớn, tách lòng trắng, + 2 lòng trắng trứng, để ở nhiệt độ phòng
0,5 thìa cà phê chiết xuất vani
1/4 thìa cà phê chiết xuất hạnh nhân
Hạnh nhân và hạt lựu thái nhỏ, dùng để trang trí.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột hạnh nhân, trứng, chiết xuất hạnh nhân, quả lựu, vỏ chanh, tinh bột

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt giá nướng ở phần ba dưới của lò và làm nóng lò ở nhiệt độ 325°F (160°C). Phết dầu ô liu lên đáy và thành bên trong của khuôn bánh tròn có đường kính 9 inch, sau đó lót đáy bằng giấy nướng. Phết dầu ô liu lên giấy nướng và rắc bột hạnh nhân, rũ bỏ phần bột thừa.
Nướng bánh:

Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột hạnh nhân, tinh bột khoai tây và muối. Trong một tô lớn hơn, trộn 1/2 cốc đường, 1/3 cốc mật ong, vỏ chanh bào, 4 lòng đỏ trứng, chiết xuất vani và hạnh nhân, cùng dầu ô liu; đánh bằng máy trộn ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp mịn, khoảng 3 phút. Giảm tốc độ máy trộn xuống thấp; cho hỗn hợp bột vào và đánh đều cho đến khi hòa quyện hoàn toàn.

Trong một tô riêng, đánh bông 6 lòng trắng trứng bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi nổi bọt, khoảng 1 phút. Từ từ cho 1/2 cốc đường vào và đánh tiếp cho đến khi tạo thành chóp cứng, bóng, khoảng 3 phút nữa. Nhẹ nhàng trộn khoảng một phần ba lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp bột, sau đó trộn phần còn lại cho đến khi hòa quyện đều (không sao nếu còn vệt trắng).
Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã chuẩn bị. Nướng cho đến khi bánh có màu vàng nâu và khi ấn nhẹ vào bánh thấy đàn hồi trở lại, khoảng 50-55 phút. Chuyển bánh sang giá đỡ để nguội hoàn toàn. Đừng lo lắng nếu phần giữa bánh hơi xẹp xuống.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị phần phủ bên trên.:

Cho các lát chanh vào một cái nồi nhỏ, đổ nước ngập chanh và đun sôi trên lửa lớn khoảng 3 phút. Chắt nước rồi cho chanh trở lại nồi. Đổ thêm nước sạch, đun sôi rồi lại chắt nước. Lặp lại thêm một lần nữa. Cho chanh trở lại nồi và thêm 1/2 cốc đường còn lại, 1/3 cốc mật ong, nước cốt chanh và 1 cốc nước.
Đun sôi trên lửa lớn, sau đó giảm lửa xuống mức trung bình và đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi các lát chanh mềm và nước sánh lại, khoảng 20 phút. Để sang một bên.
Dùng dao mỏng lách nhẹ quanh mép bánh, sau đó tháo vòng khuôn ra khỏi khuôn bánh. Dùng spatula chuyển bánh sang đĩa phục vụ (bỏ giấy nướng). Dùng nĩa gắp các lát chanh ra khỏi siro.
Phết siro chanh mật ong lên bánh, sau đó trang trí bằng chanh ngào đường và rắc hạnh nhân cùng hạt lựu. Dùng kèm với phần siro còn lại để chấm.