Kẹo truffle sô cô la hạnh nhân rắc đường

Số phiếu: 1

Cách làm - Kẹo truffle sô cô la hạnh nhân phủ bột

Thời gian: 4 giờ 45 phút (bao gồm cả thời gian làm nguội)
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 21

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 159, tổng chất béo 12 G., chất béo bão hòa 6 G., protein 2 G., carbohydrate 14 G., sợi 1 G., cholesterol 17 mg, natri 29 mg, đường 10 G.

Thêm bột hạnh nhân và chiết xuất hạnh nhân vào hỗn hợp sô cô la ganache, sau đó vo thành viên tròn và lăn qua bánh quy hạnh nhân amaretti nghiền nát. Mềm mại bên trong, giòn tan bên ngoài, những viên truffle tự làm này chắc chắn sẽ gây ấn tượng với khách của bạn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 cốc kem tươi
1 muỗng canh bơ không muối
Một nhúm muối hạt
360g sô cô la đen chất lượng cao (hàm lượng cacao 52%), thái nhỏ bằng dao răng cưa.
1/4 cốc bột hạnh nhân
0,5 thìa cà phê chiết xuất hạnh nhân
0,5 thìa cà phê chiết xuất vani
1–2 cốc bánh quy Amaretti nghiền nát (xem bên dưới) công thức), để rắc

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: sô cô la đen, bột hạnh nhân, kem

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị phần ganache sô cô la:

Cho kem tươi, bơ và muối vào một cái nồi nhỏ và đun sôi liu riu trên lửa vừa.
Cho sô cô la vào một tô lớn, đổ hỗn hợp kem nóng lên trên và để yên cho đến khi sô cô la tan chảy hoàn toàn, khoảng 10 phút. Khuấy đều hỗn hợp sô cô la và kem bằng phới lồng hoặc thìa silicon cho đến khi mịn. Thêm bột hạnh nhân, chiết xuất hạnh nhân và chiết xuất vani rồi khuấy cho đến khi ganache mịn và bóng. Đậy kín và để trong tủ lạnh ít nhất 3 tiếng hoặc qua đêm.

Trải giấy nướng lên khay nướng. Cho bánh quy đã nghiền nát vào khay nông.
Lăn những viên kẹo vào vụn bánh quy:

Lấy 1 muỗng canh hỗn hợp ganache đã đông lại, vo thành viên tròn, rồi lăn qua vụn bánh mì. Đặt các viên truffle lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn, bọc bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất 1 tiếng hoặc qua đêm.

Nếu bạn chuẩn bị trướcBọc kín chúng bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ đông. Bạn có thể làm kẹo truffle trước tối đa 2 tuần. Khi dùng, hãy để chúng ở nhiệt độ phòng, không bọc, khoảng 20 phút. Sau đó bóc lớp bọc và lăn qua phần nhân.