bánh quy hạnh nhân Trung Quốc

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 15 chiếc bánh quy

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Khẩu phần ăn: 1 trong 8 phần ăn
Lượng calo 237, tổng chất béo 16 G., chất béo bão hòa 8 G., protein 4 G., carbohydrate 20 G., sợi 1 G., cholesterol 77 mg, natri 111 mg, đường 7 G.

Những chiếc bánh quy hạnh nhân này được cho là có hình dạng giống đồng xu, khiến chúng trở thành biểu tượng may mắn đặc biệt phổ biến trong các lễ hội Tết Nguyên đán của Trung Quốc. Công thức truyền thống yêu cầu làm bánh bằng mỡ lợn và thêm hương vị chiết xuất hạnh nhân. Tuy nhiên, phiên bản này sử dụng bơ và bột hạnh nhân, giúp tăng cường hương vị hạt và làm cho bánh giòn hơn. Hãy thưởng thức những chiếc bánh quy hạnh nhân Trung Quốc này không chỉ trong những ngày lễ mà còn quanh năm, đặc biệt là khi dùng kèm với một tách trà hoặc cà phê.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 cốc bột mì cao cấp
1/3 cốc bột hạnh nhân (hoặc hạnh nhân xay)
0,5 thìa cà phê bột soda
1/4 thìa cà phê muối biển mịn
110 g bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
1/4 cốc đường cát
1/4 thìa cà phê chiết xuất hạnh nhân
2 lòng đỏ trứng gà lớn, để ở nhiệt độ phòng
15 hạt hạnh nhân nguyên hạt đã chần

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột hạnh nhân, trứng, chiết xuất hạnh nhân

Nấu món ăn theo công thức:

Rây bột mì, bột hạnh nhân, bột nở và muối vào một tô lớn. Trộn đều những mảnh bột hạnh nhân lớn còn sót lại trong rây vào hỗn hợp bột đã rây.
Trong tô của máy trộn đứng có gắn lưỡi đánh bột, cho bơ và đường vào. Đánh ở tốc độ trung bình cao cho đến khi hỗn hợp bông xốp và nhẹ, khoảng 4 phút.

Thêm chiết xuất hạnh nhân và 1 lòng đỏ trứng, đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn, khoảng 2 phút. Dùng thìa cao su vét sạch thành tô. Giảm tốc độ máy trộn xuống mức trung bình thấp, thêm hỗn hợp bột mì và đánh tiếp cho đến khi không còn vệt bột nào, khoảng 2 phút.
Bọc bột làm bánh quy bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong 1 giờ.

Khi đong bột mì, hãy dùng thìa múc bột vào cốc đong khô và gạt bỏ phần bột thừa. Múc bột trực tiếp từ bao bằng cốc đong sẽ làm bột bị nén chặt, dẫn đến bánh nướng bị khô.
Khi chuẩn bị nướng, đặt giá nướng ở vị trí giữa và làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F (175°C). Đánh đều lòng đỏ trứng còn lại với 1 muỗng canh nước trong một bát nhỏ. Để riêng.
Dùng thìa múc 1 muỗng canh bột (bạn cũng có thể dùng muỗng múc kem 15 ml) đặt lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn, cách nhau 5 cm. Vo tròn từng phần bột thành hình cầu và đặt lại lên khay nướng.
Dùng lòng bàn tay ấn dẹt từng viên bột thành hình tròn đường kính 5 cm. Nhẹ nhàng ấn một hạt hạnh nhân vào giữa mỗi hình tròn và phết trứng đánh tan lên trên.
Nướng bánh quy, xoay khay nướng ở giữa thời gian nướng, cho đến khi viền bánh chuyển sang màu vàng nâu, khoảng 16-18 phút. Để bánh nguội trên khay nướng trong 5 phút, sau đó chuyển sang giá đỡ để nguội hoàn toàn, khoảng 10 phút. Bảo quản bánh quy trong hộp kín ở nhiệt độ phòng tối đa 5 ngày..