Bánh quy hạnh nhân với kem ganache

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 10 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 30 chiếc.

Món ăn này gợi nhớ đến những chiếc bánh quy bơ đậu phộng mà ai cũng thích: hương vị phức tạp hơn, nhưng vẫn ngon không kém – thật khó cưỡng. Những chiếc bánh quy này sẽ giữ được độ tươi ngon nếu được bảo quản trong hộp kín ở tủ lạnh.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Cookie:

1,5 cốc bột mì cao cấp
1 thìa cà phê bột nở
1/2 thìa cà phê muối mịn
110 g (8 muỗng canh) bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
1/2 cốc bột hạnh nhân không đường, kết cấu mịn
1/2 cốc đường nâu nhạt, nén chặt.
1/3 cốc cộng thêm 3 muỗng canh đường cát
1 quả trứng lớn
2 thìa cà phê chiết xuất vani nguyên chất
1/3 cốc hạnh nhân thái lát thô

Kem sô cô la ganache dùng làm nhân:

140 g sô cô la bán ngọt thái nhỏ
1/2 cốc kem tươi
Dụng cụ bổ sung: túi bắt kem có đầu bắt kem hình sao.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì, bột hạnh nhân, đường nâu, trứng, chiết xuất vani, hạnh nhân

Nấu món ăn theo công thức:

Dành cho bánh quy: Đặt giá nướng ở phần trên và phần dưới của lò nướng và làm nóng lò đến 190°C (375°F). Lót hai khay nướng bằng giấy nướng.
Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, bột nở và muối rồi để sang một bên.

Trong tô của máy trộn đứng, cho bơ và bột hạnh nhân vào bằng que đánh bột (hoặc trong tô lớn nếu dùng máy trộn cầm tay). Đánh ở tốc độ trung bình cao cho đến khi hỗn hợp mịn. Cạo sạch phần bột thừa bám ở thành tô. Thêm đường nâu và 1/3 cốc đường trắng, tiếp tục đánh khoảng 3 phút cho đến khi hỗn hợp nhạt màu và bông xốp. Thêm trứng và chiết xuất vani, đánh cho đến khi mịn. Giảm tốc độ máy trộn xuống trung bình cao và cho bột mì vào làm hai lần. Trộn đều.
Trong một bát nhỏ, trộn hạnh nhân thái lát với 3 muỗng canh đường cát còn lại.
Dùng thìa canh múc từng phần bột bằng nhau, vo thành viên tròn, rồi nhúng vào hỗn hợp hạnh nhân và đường. Đặt các viên bột lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn, cách nhau 5 cm. Nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 10-12 phút. Bánh quy nên khô và hơi nứt trên bề mặt.
Dùng mặt sau của thìa cà phê, tạo một vết lõm ở giữa mỗi chiếc bánh quy. Để bánh nguội trên khay nướng trong vài phút, sau đó chuyển chúng sang giá đỡ bằng dây để nguội hoàn toàn.
Dành cho sô cô la ganache: Trong khi bánh quy đang nguội, cho sô cô la và kem tươi vào bát dùng được trong lò vi sóng và hâm nóng từng đợt 45 giây, khuấy đều sau mỗi lần hâm nóng, cho đến khi hỗn hợp mịn. Để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng.
Cho kem sô cô la vào túi bắt kem có đầu hình sao. Bóp 1 thìa cà phê ganache vào giữa mỗi chiếc bánh quy. Dùng ngay hoặc bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh tối đa 3 ngày.