Bít tết Salisbury

Số phiếu: 1

Thời gian: 35 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Bít tết Salisbury không chỉ đơn thuần là một loại thịt nướng cao cấp, mà là một món ăn mô phỏng. Thịt xay được nặn thành hình miếng bít tết rồi chiên trên chảo. Phương pháp này được phát minh bởi bác sĩ người Mỹ James Salisbury nhằm giúp người dân dễ dàng tiếp cận hơn với các món ăn giàu protein, vì không phải ai cũng có đủ khả năng mua một miếng thịt cho bữa tối vào cuối thế kỷ 19. Trong khi đó, thịt xay lại có giá cả phải chăng hơn. Bít tết Salisbury luôn được ăn kèm với nước sốt thịt và hành tây. Khoai tây nghiền và đậu Hà Lan thường được dùng kèm như món ăn phụ. Tuy nhiên, bít tết Salisbury cũng rất ngon khi ăn kèm với cơm hoặc mì.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Thịt cốt lết

700 g thịt bò xay nạc
0,5 cốc vụn bánh mì mặn
1 muỗng canh tương cà
2 thìa cà phê bột mù tạt
4 giọt nước sốt Worcestershire
1 viên gia vị bò, bóp vụn (hoặc bột gia vị bò khô)
1 muỗng canh (15 g) bơ
1 muỗng canh dầu ô liu

Nước thịt

1 củ hành tây, thái lát mỏng hình bán nguyệt.
2 cốc nước dùng bò + thêm nếu cần
1 muỗng canh tương cà
1 thìa cà phê nước sốt gia vị
4 giọt nước sốt Worcestershire
1 thìa cà phê bột bắp, tùy chọn

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò xay, Nước sốt Worcestershire, bột mù tạt, vụn bánh mì, tương cà

Nấu món ăn theo công thức:

Thịt cốt lết: trộn thịt bò xay, vụn bánh mìCho tương cà, mù tạt khô, sốt Worcestershire, nước dùng và một chút muối tiêu vào tô. Trộn đều các nguyên liệu. Nặn thành 4-6 miếng hình bầu dục, sau đó khía nhẹ để tạo hình "bít tết".
Chiên chả trong chảo trên lửa vừa với hỗn hợp bơ và dầu thực vật cho đến khi phần giữa chín vàng sẫm. Vớt chả ra khỏi chảo và để ráo bớt mỡ thừa.

Nước xốtGiảm lửa xuống mức trung bình và cho hành tây băm nhỏ vào chảo. Khuấy đều và nấu đến khi hành tây chuyển màu vàng nâu, khoảng vài phút. Thêm nước dùng bò, tương cà, dưa chua (nếu dùng) và nước sốt Worcestershire. Sau đó, trộn riêng bột bắp với một ít nước dùng bò và đổ vào nước sốt (nếu dùng). Khuấy đều và nấu cho đến khi nước sốt sánh lại.

Nêm nếm muối và tiêu, và thêm nước dùng nếu cần nếu nước sốt quá đặc. Sau đó cho miếng thịt vào nước sốt, đổ nước sốt lên trên và đun nóng trong vài phút.

Thể loại:

công thức / Các món chính / Thịt / / Ẩm thực Anh / Ree Drummond

Công thức tương tự