Bánh táo chiên giòn

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 18 chiếc bánh

Khó lòng cưỡng lại được lớp vỏ giòn tan thơm ngon của bánh nướng chiên giòn. Hãy làm chúng với phần nhân thơm phức từ táo ngọt, hơi chua, được ninh nhừ với các loại gia vị giúp tăng cường hương thơm và vị trái cây: gừng, nhục đậu khấu và quế. Thay vì dùng nồi chiên ngập dầu, bạn có thể dùng một chiếc chảo nhỏ đựng đầy dầu, và nhớ đặt bánh đã chiên xong lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa, tránh làm át đi hương vị thơm ngon của bánh. Những chiếc bánh này rất thích hợp để mang đi dạo, đi làm, hoặc nướng cho các dịp lễ hay ngày thường. Chúng luôn hợp thời và luôn được mọi người yêu thích.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột làm bánh nướng

2,5 cốc bột mì cao cấp + thêm một ít để rắc
2 thìa cà phê đường
0,5 thìa cà phê muối
1/4 cốc bơ thực vật, để lạnh và cắt thành từng miếng.
165 g bơ lạnh, cắt hạt lựu
4 - 8 muỗng canh nước đá
2 thìa cà phê giấm táo

Đổ đầy

2 quả táo Braeburn, gọt vỏ, bỏ lõi và cắt thành miếng 1cm (khoảng 450g)
2 quả táo Granny Smith, gọt vỏ, bỏ lõi và cắt thành miếng 1cm (khoảng 450g)
2 muỗng canh (30 g) bơ
1/4 cốc đường
Ít hơn 0,5 thìa cà phê bột quế
0,5 thìa cà phê muối
Một nhúm gừng xay
Một nhúm nhục đậu khấu xay
2 thìa cà phê nước cốt chanh
1 quả trứng
Dầu thực vật dùng để chiên

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, giấm táo, nước cốt chanh, trứng, nhục đậu khấu, gừng xay, quế, táo

Nấu món ăn theo công thức:

Bột làm bánh nướngTrong máy xay thực phẩm, cho bột mì, đường và muối vào. Thêm bơ thực vật và bơ thường, xay đến khi hỗn hợp có dạng vụn bánh mì thô. Thêm nước đá và giấm, mỗi lần 1 muỗng canh, xay tiếp và trộn đều. Đặt bột lên một miếng màng bọc thực phẩm lớn và tạo thành một đĩa tròn lớn. Cho vào tủ lạnh ít nhất 1 giờ.
Đổ đầyĐun chảy bơ trong một chiếc nồi lớn trên lửa vừa, sau đó cho táo vào, đảo đều, cho đến khi táo bắt đầu mềm, khoảng 3 đến 5 phút. Rắc đường vào và khuấy đều. Thêm quế, muối, gừng và nhục đậu khấu, nấu và khuấy đều, cho đến khi táo bắt đầu nát một phần (nhưng hầu hết vẫn còn nguyên), khoảng 4 phút. Cho nước cốt chanh vào và tắt bếp. Để nguội hoàn toàn phần nhân, khoảng 30 phút.

Đổ dầu thực vật vào nửa nồi sâu và đun nóng đến 185°C. Trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, cán bột thành độ dày 0,3 cm. Cắt thành mười tám hình tròn có đường kính 12 cm. Nếu cần, gom bột lại và cán mỏng thêm lần nữa.
Trong một bát nhỏ, đánh đều trứng với 1 muỗng canh nước. Cho khoảng 1 muỗng canh đầy nhân táo vào giữa mỗi hình tròn bột. Phết hỗn hợp trứng lên mép bột và gập bột lại thành hình bán nguyệt. Ấn nhẹ để loại bỏ không khí và dùng nĩa ấn chặt các mép lại. Làm tương tự với phần nhân còn lại để hoàn thành các chiếc bánh pirozhki.
Cho 4-6 chiếc bánh vào chảo dầu nóng một lúc và chiên đến khi vàng nâu, lật mặt khi cần thiết, khoảng 5 phút. Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm. Dùng nóng hoặc ở nhiệt độ phòng.

Mẹo bảo quản

Bánh pirozhki chưa chiên có thể được đông lạnh đến 6 tháng. Chiên bánh pirozhki đông lạnh trong khoảng 8 phút. Bạn cũng có thể cho bánh pirozhki vào tủ lạnh trong 2 giờ trước khi chiên.