Thời gian: 55 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 6 chiếc bánh

Những chiếc bánh nhân trái cây này được làm từ bột bánh táo. Nhưng chúng có một số ưu điểm so với các loại bánh lớn hơn: chúng nướng nhanh hơn, phần nhân không cần phải chuẩn bị trước, và chúng rất thích hợp để mang đi dã ngoại chẳng hạn. Và chúng có vị ngon không kém gì bánh lớn. Sử dụng quả mâm xôi tươi cho phần nhân, thêm một ít táo bào để làm đặc và quế để tạo hương thơm. Múc phần nhân vào các hình tròn đã cắt từ bột bánh, gói lại và nướng. Để bánh trông đẹp mắt hơn, hãy rưới thêm lớp kem phủ lên trên.

Thành phần:

Bánh nướng

• 1 và 1/4 cốc bột mì cao cấp
• 1,5 thìa cà phê đường
• 0,5 thìa cà phê muối
• 1,5 muỗng canh dầu thực vật
• 0,5 cốc bơ lạnh, cắt thành từng miếng (bơ nên hơi tan chảy)
• 2 muỗng canh nước lạnh
• 1 thìa cà phê giấm trắng hoặc nước cốt chanh

Nhân táo và mâm xôi

• 2 cốc quả mâm xôi tươi
• Nửa quả táo cỡ vừa, gọt vỏ và bào nhỏ bằng dụng cụ bào thô.
• 1/4 cốc đường
• 1 nhúm bột quế
• 1 quả trứng, đánh tan với 2 muỗng canh nước, dùng để phết khuôn.
• Đường Demerara, dùng để rắc

Lớp men

• 1 cốc đường bột, rây mịn
• 1,5 muỗng canh sữa hoặc nước
• 0,5 thìa cà phê chiết xuất vani

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

bánh ngọt vỏ giòn, táo, mâm xôi, nước cốt chanh, sữa, đường bột, quế

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Trộn đều bột mì, đường và muối. Thêm dầu thực vật và trộn bằng dụng cụ cắt bột hoặc máy trộn đứng có gắn lưỡi trộn cho đến khi bột tạo thành những vụn nhỏ mịn.
Bước 2
• Thêm bơ vào và dùng dao trộn đều cho đến khi hỗn hợp trở nên thô, vụn với những miếng bơ nhỏ. Riêng biệt, trộn nước và giấm (hoặc nước cốt chanh) rồi cho trực tiếp vào hỗn hợp bột, khuấy đều cho đến khi bột bắt đầu kết dính lại. Chia bột thành 2 phần tròn, bọc lại và cho vào tủ lạnh ít nhất 1 tiếng để bột cứng lại.
Bước 3
• Làm nóng lò nướng đến 190°C và lót giấy nướng lên khay nướng.
Bước 4
• Cắt khối bột đã được làm lạnh thành 6 phần và cán mỗi phần thành hình tròn có đường kính khoảng 15 cm và độ dày dưới 0,5 cm. Dùng khuôn cắt bánh quy đường kính 15 cm để cắt bỏ phần rìa không đều của các hình tròn.
Bước 5
• Dùng nĩa trộn đều quả mâm xôi, táo, đường và quế, nghiền nhẹ các loại quả mọng.
Bước 6
• Phết đều nhân mứt mâm xôi lên mỗi miếng bột đã cán mỏng. Phết một ít hỗn hợp trứng lên mép ngoài của mỗi nửa hình tròn bột và gập đôi lại. Bóp mép mỗi chiếc bánh như khi làm bánh lớn, tạo hiệu ứng lượn sóng. Đặt bánh lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn, phết hỗn hợp trứng lên mặt bánh và rắc đường Demerara lên trên. Dùng kéo cắt vài lỗ thông hơi trên bánh để hơi nước thoát ra ngoài.
Bước 7
• Nướng bánh khoảng 25 phút, cho đến khi bánh có màu vàng nâu đẹp mắt. Để nguội trước khi phết lớp phủ.
Bước 8
• Để chuẩn bị lớp menDùng phới lồng, trộn đều đường bột, sữa (hoặc nước) và vani cho đến khi hỗn hợp mịn (điều chỉnh độ đặc bằng cách thêm đường bột hoặc chất lỏng nếu cần). Dùng nĩa, rưới đều hỗn hợp lên bánh. Để lớp phủ đông lại ít nhất một giờ trước khi dùng.

Số phiếu: 1

Tác giả của công thức - Anna Olson là một đầu bếp làm bánh ngọt và người dẫn chương trình truyền hình.