Thời gian: 4 giờ 45 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 8

Những viên khoai tây chiên giòn này được nhồi đầy nước sốt thịt bò loãng, được cho vào bên trong khi đông lạnh và tan chảy khi chiên. Kết quả là một món ăn kèm hoặc khai vị rất ngon miệng và no bụng.

Thành phần:

• 3/4 cốc đã sẵn sàng nước thịt bò
• 800 g khoai tây, gọt vỏ và thái miếng lớn
• 3 muỗng canh (40 g) bơ
• 1/4 cốc kem tươi
• 1 cốc bột mì
• 2 quả trứng lớn
• 3 cốc vụn bánh mì
• Dầu thực vật dùng để chiên
• Thiết bị chuyên dụng: khay làm đá và nhiệt kế chiên ngập dầu

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

khoai tây, bơ, kem, bột mì, trứng, vụn bánh mì

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Đổ nước sốt vào 8 khay làm đá (khuôn silicon dễ lấy đá ra nhất). Cho vào tủ đông cho đến khi đông cứng, ít nhất 3 tiếng hoặc qua đêm. Lót giấy nướng lên khay nướng.
Bước 2
• Đối với khoai tây nghiền: Cho khoai tây vào nồi cỡ vừa, đổ nước lạnh ngập khoai và nêm muối. Đun sôi nước và nấu trong 10-15 phút, cho đến khi khoai tây mềm. Vớt khoai ra, nghiền nhuyễn hoặc dùng dụng cụ nghiền khi khoai còn nóng. Cho bơ và kem tươi vào, trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Nêm thêm muối và tiêu. Vo khoai tây nghiền thành 8 viên tròn và đặt lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn. Cho vào ngăn đá cho đến khi cứng lại, khoảng 30 phút.
Bước 3
• Lấy các viên nước sốt thịt bò đông lạnh ra khỏi chảo. Ép dẹt các viên khoai tây nghiền trong lòng bàn tay và ấn một viên nước sốt vào giữa. Ép khoai tây xung quanh phần nhân, bao bọc hoàn toàn phần nhân, và tạo thành một viên khác. Lặp lại với phần nước sốt và khoai tây còn lại.
Bước 4
• Rải đều một lớp bột mì vào một bát nông. Đập trứng vào một bát nông khác và đánh đều với một chút muối. Cho vụn bánh mì vào bát thứ ba. Lăn từng viên bột qua bột mì, sau đó qua trứng, rồi qua vụn bánh mì. Đặt chúng trở lại khay nướng và cho vào tủ lạnh khoảng 15 phút cho đến khi cứng lại trong khi bạn làm nóng dầu.
Bước 5
• Đun nóng một lớp dầu dày 5cm (2in) trong chảo gang đến 160°C (328°F). Chiên bánh croquette thành hai mẻ cho đến khi vàng nâu đẹp mắt, mỗi mẻ khoảng 7 phút, để dầu nguội trở lại nhiệt độ ban đầu giữa các mẻ. Thấm khô bằng giấy thấm dầu. Nêm muối và dùng nóng.

Số phiếu: 2