Bánh chanh với lớp kem trứng nướng và sốt trái cây.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4
Một chiếc bánh ngon tuyệt và đầy bất ngờ với nhân gồm các loại quả mọng tươi, lớp kem chanh mềm mịn và lớp meringue phủ trên cùng. Bạn thậm chí không cần phải làm kem chanh riêng. Tất cả điều kỳ diệu xảy ra khi nướng bánh bằng phương pháp hấp cách thủy. Xếp các loại quả mọng tươi vào từng khuôn riêng biệt và đổ hỗn hợp bột lỏng gồm lòng đỏ trứng, nước cốt chanh, vỏ chanh bào, đường, sữa, một ít bột mì và lòng trắng trứng đã đánh bông riêng. Trong quá trình nướng, lòng trắng trứng sẽ nổi lên trên tạo thành lớp vỏ đặc, trong khi phần chất lỏng sẽ chìm xuống đáy, biến thành lớp kem chanh mềm mịn chứa đầy quả mọng, sẽ nằm trên mặt bánh khi bạn úp ngược bánh lên đĩa. Sau khi bánh nguội, phủ lớp meringue lên trên, nướng sơ qua và dùng kèm với nước sốt quả mọng thơm ngon.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
Bánh chanh dâu tây
- 0,5 cốc đường
- 3 muỗng canh bột mì
- 0,5 muỗng canh vỏ chanh bào mịn
- Một nhúm muối
- 3 muỗng canh nước cốt chanh tươi
- 2/3 cốc sữa
- 1 quả trứng gà lớn, để ở nhiệt độ phòng, tách lòng đỏ và lòng trắng.
- 1 cốc các loại quả mọng tươi hoặc đông lạnh, chẳng hạn như quả mâm xôi, quả việt quất hoặc quả dâu đen.
Sốt quả mọng
- 3 cốc các loại quả mọng tươi hoặc đông lạnh, chẳng hạn như quả mâm xôi, quả việt quất hoặc quả dâu đen.
- 3/4 cốc đường
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
Bánh trứng đường
- Protein tương đương với 2 quả trứng lớn, ở nhiệt độ phòng.
- 0,5 thìa cà phê nước cốt chanh
- 1/3 cốc đường
Chúng tôi khuyên bạn nên
Nấu món ăn theo công thức:
- Làm nóng lò nướng đến 175°C. Phết dầu ăn vào bốn khuôn ramekin dung tích 150ml và rắc đường lên trên, lắc nhẹ để loại bỏ phần đường thừa. Đặt chúng vào một khay lớn hơn (chẳng hạn như khay nướng).
- Rắc đều các loại quả mọng vào đáy mỗi khuôn nhỏ.
- Trộn đều đường, bột mì, vỏ chanh bào và muối. Thêm nước cốt chanh, sữa và lòng đỏ trứng, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Đánh bông lòng trắng trứng bằng phới lồng cho đến khi tạo thành chóp mềm; nhẹ nhàng trộn vào hỗn hợp bột.
- Chia đều bột vào các khuôn ramekin. Đổ nước sôi vào khay nướng có chứa các khuôn ramekin và nướng khoảng 35 phút, cho đến khi bánh có màu vàng nâu. Làm nguội bánh trong nồi nước sôi khoảng 15 phút, sau đó lấy khay ra khỏi nước, để nguội đến nhiệt độ phòng và cho vào tủ lạnh ít nhất 3 tiếng.
- Sốt quả mọngCho các loại quả mọng, đường và nước cốt chanh vào nồi, đun sôi trên lửa vừa. Tiếp tục nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi quả mọng mềm và nước sốt giảm đi một phần ba, khoảng 15 phút. Để nguội nước sốt đến nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh cho đến khi dùng.
- Bánh trứng đườngĐánh bông lòng trắng trứng và nước cốt chanh bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình thấp cho đến khi nổi bọt, sau đó từ từ cho đường vào, tăng tốc độ lên cao và đánh lòng trắng trứng bằng cách nâng que đánh lên cho đến khi tạo thành chóp cứng.
- Dùng thìa mỏng lách quanh mép từng chiếc bánh tart chanh đã nguội và đặt chúng lên đĩa phục vụ. Cho phần lòng trắng trứng đánh bông vào túi bắt kem có gắn đầu bắt kem hình sao lớn và bắt kem lên trên mỗi chiếc bánh tart.
- Nướng sơ lớp meringue bằng đèn khò (hoặc bạn có thể đặt bánh lên khay nướng lót giấy nến, dùng túi bắt kem để tạo hình meringue lên trên, rồi nướng trong lò ở 230°C (450°F) trong 2 phút) và dùng ngay với sốt quả mọng.
Tác giả của công thức - Anna Olson là một đầu bếp làm bánh ngọt và người dẫn chương trình truyền hình.
Thể loại:
Công thức tương tự
