Bánh quy hình người gừng

Số phiếu: 5

Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 72 chiếc bánh quy hình thù khác nhau

Khi thời tiết trở lạnh và các ngày lễ mùa đông chính đến gần, bánh quy gừng trở thành một trong những món ăn được yêu thích nhất trên bàn ăn. Chúng mang lại hơi ấm với hương vị cay nồng và lan tỏa hương thơm khắp nhà, thu hút mọi người quây quần bên tách trà. Bạn có thể cho mọi người cùng tham gia vào quá trình cắt bánh từ bột và trang trí chúng. Và để đảm bảo bánh chín đều, hãy nhớ xoay khay nướng trong khi nướng. Những chiếc bánh quy gừng đẹp mắt không chỉ dùng để trang trí mà còn là những món quà xinh xắn, được trang trí đẹp mắt dành tặng bạn bè hoặc đồng nghiệp.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Đế màu cam

165 g bơ ít muối, làm mềm
1 và 2/3 cốc đường
Vỏ của 1 quả cam

Nguyên liệu khô

4 cốc bột mì cao cấp + thêm 0,5 cốc bột mì nếu cần.
1,5 thìa cà phê bột nở
0,5 thìa cà phê bột soda
1 muỗng canh gừng khô xay
0,5 thìa cà phê bột nhục đậu khấu
0,5 thìa cà phê bột tiêu Jamaica
2 thìa cà phê bột quế
1/4 thìa cà phê đinh hương xay
0,5 thìa cà phê muối hạt

Thành phần dạng lỏng

2 quả trứng
0,5 cốc mật mía đen
Nước cốt của 1 quả chanh

Lớp phủ màu cam

1 cốc đường bột
Vỏ bào nhuyễn của 1 quả cam
1-2 muỗng canh nước cam tươi vắt
0,5 thìa cà phê rượu mùi cam
1/4 thìa cà phê siro ngô nhạt

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, gừng xay, nhục đậu khấu, tiêu, hoa cẩm chướng, quế

Nấu món ăn theo công thức:

Biến dạngTrong tô của máy trộn có gắn lưỡi khuấy, cho bơ, đường và vỏ cam bào vào và đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn, khoảng 5-8 phút.
Nguyên liệu khôTrong một tô cỡ vừa, rây đều bột mì, bột nở, bột nở, gừng khô, nhục đậu khấu, tiêu Jamaica, quế, đinh hương và muối. Trộn đều và để sang một bên.

Thành phần dạng lỏngTrong một bát khác, đánh đều trứng, mật đường và nước cốt chanh.

Làm nóng lò nướng đến 175°C.
Sau khi trộn đều bơ và đường, giảm tốc độ máy trộn xuống mức thấp và cho các nguyên liệu khô vào. Thêm hỗn hợp trứng và sau khi trộn đều, lấy tô máy trộn ra. Chia bột làm đôi. Ép một nửa bột giữa hai tờ giấy nến hoặc màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong 15 phút. Lặp lại với nửa bột còn lại. Bột đã được làm lạnh sẽ dễ cán hơn. Ngoài ra, chỉ một nửa bột sẽ bị nóng khi bạn cán.
Rắc một ít bột mì lên mặt phẳng. Cũng rắc bột mì lên cây cán bột và cẩn thận cán một nửa lượng bột thành độ dày khoảng 1 cm. Rắc một ít bột mì lên khuôn cắt bánh quy và cắt thành các hình, hạn chế tối đa phần bột thừa.
Dùng thìa kim loại, cẩn thận chuyển từng chiếc bánh quy lên khay nướng (các bánh quy nên có kích thước đều nhau). Lặp lại với phần bột còn lại và chuyển bánh quy sang khay nướng khác. Những chiếc bánh quy này có thể nở ra một chút khi nướng. Hãy đặt các hình bánh cách nhau một chút. Tốt hơn hết là nên dàn mỏng bánh trên 3 khay nướng thay vì nhét chúng sát vào 2 khay nướng..

Nướng cho đến khi viền bánh chuyển sang màu vàng nâu, khoảng 8 đến 10 phút, nhớ xoay khay nướng khi nướng được một nửa thời gian.

Mẹo nấu ăn

Còn thừa bột không? Vo tròn lại, ấn dẹt và cho vào tủ lạnh. Bánh quy làm từ loại bột này có thể sẽ cứng hơn vì được nhào lâu hơn..
Lớp phủ cam đơn giản

Sao không trang trí bánh gừng bằng kem phủ nhỉ?

Cho tất cả các nguyên liệu vào một tô cỡ vừa và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Nếu hỗn hợp quá đặc, thêm một chút nước cam hoặc nước lọc.

Cho kem phủ vào túi bắt kem có gắn đầu bắt kem hình sao và bắt kem vào giữa hai miếng bánh quy. Nhẹ nhàng ấn hai miếng bánh quy đã phủ kem vào giữa.
Mẹo trang trí món ăn

Bánh quy gừng lễ hội - Những chiếc bánh quy này đẹp đến nỗi bạn có thể dùng chúng ngay mà không cần chế biến gì cả!

Tôi yêu thích bánh springerle, loại bánh quy hương hồi của Đức, bởi những khuôn (và cả những chiếc cán bột được chạm khắc) tinh xảo dùng để làm chúng. Tôi đã nướng những chiếc bánh này với họa tiết nổi bằng khuôn springerle, và kết quả thật tuyệt vời. Đó là loại bánh khiến người ta phải thèm thuồng rất lâu trước khi ăn hết nửa đĩa trong một lần!

Chỉ cần rắc một lớp bột mỏng lên khuôn cắt bánh quy trang trí (hoặc cây cán bột), gõ nhẹ để loại bỏ phần bột thừa. Cán bột thật mỏng (dày 1–0,5 cm). Dùng khuôn cắt bánh quy để cắt hoặc cán bột, sau đó dùng dao sắc lách quanh viền để tạo hình. Xếp bánh quy lên khay nướng đã được phết dầu và rắc hạt hồi, cách nhau một khoảng vừa phải, rồi nướng trong 6–8 phút. Nếu không dùng khuôn cắt bánh quy? Dùng thìa múc bột và vo thành viên tròn. Ấn các viên bột xuống khay nướng đã được phết dầu hoặc dùng dĩa ấn vào các cạnh để tạo đường vân. Nướng cho đến khi các cạnh chuyển sang màu vàng nâu, khoảng 10–12 phút.