Bánh quy gừng với gừng tươi
Số phiếu: 6
Thời gian: 45 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 48 chiếc.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 48 chiếc.
Tuy giòn hơn bánh quy gừng truyền thống, những chiếc bánh này hầu như đều có chung các nguyên liệu, mang đến hương vị ấm áp, cay nồng tương tự như loại bánh mềm. Để cân bằng vị ngọt của bánh, Alton Brown sử dụng gừng tươi và gừng sấy khô, cùng với các loại gia vị xay thơm. Khi lấy bánh ra khỏi lò, rắc nhẹ đường lên trên.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 270 g bột mì cao cấp
- 1,5 thìa cà phê bột nở
- 1 muỗng canh gừng xay
- 1/2 thìa cà phê bột bạch đậu khấu
- 1/2 thìa cà phê đinh hương xay
- 1/2 thìa cà phê muối hạt
- 200 g đường nâu đậm
- 140 g bơ không muối ở nhiệt độ phòng
- 85 g mật mía đen (tính theo trọng lượng)
- 1 quả trứng lớn ở nhiệt độ phòng
- 2 thìa cà phê gừng tươi bào nhỏ
- 110 g băm nhỏ gừng kẹo
- Rắc đường để trang trí (tùy chọn)
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, gừng xay, bạch đậu khấu, hoa cẩm chướng, đường nâu, siro, trứng, củ gừng, trái cây kẹo
Nấu món ăn theo công thức:
- Làm nóng lò nướng đến 180°C.
- Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, bột nở, gừng, bạch đậu khấu, đinh hương và muối.
- Cho đường nâu và bơ vào tô của máy trộn bột. Sử dụng dụng cụ đánh bột, đánh ở tốc độ thấp trong 1-2 phút, cho đến khi hỗn hợp nhẹ và bông xốp. Thêm mật đường, trứng và gừng tươi, đánh ở tốc độ trung bình trong 1 phút. Thêm gừng kẹo và trộn đều bằng thìa cao su. Cho các nguyên liệu khô vào các nguyên liệu ướt và trộn cho đến khi bột mịn.
- Dùng thìa múc 2 thìa cà phê bột, đặt lên khay nướng đã lót giấy nến, cách nhau khoảng 5 cm. Đặt khay nướng vào giữa lò và nướng trong 12 phút để bánh mềm hơn hoặc 15 phút để bánh giòn hơn. Xoay khay nướng ở nhiệt độ 180°C (350°F) khi nướng được một nửa thời gian.
- Lấy bánh quy ra khỏi lò, rắc đường lên trên (tùy chọn), và để nguội trên khay nướng trong 30 giây. Sau đó chuyển chúng sang giá đỡ bằng dây và để nguội hoàn toàn. Lặp lại với phần bột còn lại. Bảo quản bánh quy trong hộp kín khí tối đa 10 ngày. Nếu muốn, bạn có thể chuyển bột sang khay nướng và đông lạnh bánh quy. Sau đó bảo quản trong túi nhựa. Nướng trực tiếp từ tủ đông.
Thể loại:
Công thức tương tự
