khoai tây nướng hai lần

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 10 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Kroshka-Kartoshka, hay khoai tây nướng hai lần, là một món khai vị ngon và độc đáo. Những củ khoai tây nhồi nhân được chế biến tỉ mỉ này sẽ làm tăng thêm vẻ hấp dẫn cho bất kỳ bữa tối nào. Chúng cũng rất tuyệt vời khi dùng làm món khai vị trong tiệc buffet. Lần đầu tiên, khoai tây được nướng nguyên củ cho đến khi mềm. Sau đó, phần thịt được múc ra khỏi hai nửa củ khoai, chỉ giữ lại phần vỏ dày. Phần thịt được trộn với phô mai, kem chua và gia vị, sau đó được cho trở lại vào vỏ khoai, và khoai tây được nướng lần thứ hai. Tất cả đều rất đơn giản, nhưng trông rất bắt mắt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

3 củ khoai tây Russet Burbank vỏ dày
1 muỗng canh dầu ô liu
1,5 muỗng canh sữa
1,5 muỗng canh (75 g) bơ
1 cốc kem chua
150 g phô mai cheddar loại ngon, bào vụn (khoảng 1 và 1/4 cốc)
0,5 muỗng canh muối tỏi
3 lát thịt xông khói, chiên giòn và băm nhỏ.
1/4 chén hành lá thái nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: khoai tây, phô mai cheddar, hành lá, muối tỏi, sữa, kem chua, thịt xông khói

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 200°C.

Rửa sạch khoai tây và dùng nĩa chọc thủng. Xoa dầu ô liu lên khoai rồi xếp vào khay nướng lớn hoặc khay có thành. Nướng khoai tây trong 45 phút hoặc cho đến khi mềm. Lấy ra khỏi lò và cắt đôi khoai tây theo chiều dọc. Giảm nhiệt độ lò xuống 170°C.
Khi khoai tây nguội bớt, nạo phần thịt khoai vào một tô lớn. Thêm sữa, bơ, kem chua, phô mai, tỏi, muối và tiêu cho vừa ăn. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp sánh mịn. Múc hỗn hợp trở lại vào vỏ khoai tây.

Cho vào lò nướng trong 15 phút để phô mai tan chảy. Lấy ra khỏi lò và rắc thịt xông khói cùng hành lá lên trên.

Ghi chú của đầu bếp

Tôi đã học được bài học xương máu rằng không nên bọc khoai tây trong giấy bạc trước khi nướng. Điều này sẽ làm cho vỏ khoai mềm và dễ vỡ. Tuy nhiên, nếu nướng khoai tây không bọc giấy bạc, vỏ sẽ cứng và bạn có thể dễ dàng lấy phần thịt bên trong ra.