Khoai tây nướng hai lần với rau bina sốt kem

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Khoai tây nướng hai lần có thể dùng làm món ăn kèm hoặc món khai vị. Món này được làm từ khoai tây Russet nặng khoảng 300 gram, nên chỉ cần nửa phần là đủ. Khoai tây được nướng nguyên củ lần đầu, sau đó nhồi nhân lần thứ hai. Phần nhân kết hợp thịt khoai tây với rau bina chiên, phô mai Parmesan bào, gia vị, lòng đỏ trứng và kem tươi đánh bông. Kết quả là một món khai vị rất mọng nước, béo ngậy với phô mai tan chảy và lớp vỏ khoai tây giòn tan thơm ngon.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

4 củ khoai tây Russet Burbank cỡ vừa (mỗi củ nặng 280-300 g)
6 muỗng canh bơ không muối + bơ tan chảy để phết khuôn
250g rau bina non (khoảng 10 chén), cắt bỏ cuống dài.
1 tép tỏi nhỏ, băm nhỏ
1/4 thìa cà phê nhục đậu khấu bào tươi
Một nhúm tiêu cayenne
2 lòng đỏ trứng lớn
1/4 muỗng canh phô mai Parmesan bào
1 cốc kem tươi ướp lạnh

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: khoai tây, bơ, rau chân vịt, tỏi, nhục đậu khấu, ớt cayenne xay, trứng, Phô mai Parmesan, kem

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt giá nướng ở vị trí giữa và phần trên của lò; làm nóng lò trước ở nhiệt độ 200°C (400°F). Rửa sạch khoai tây và lau khô hoàn toàn. Nướng trực tiếp trên giá giữa của lò cho đến khi khoai mềm khi xiên bằng dao, khoảng 40-50 phút. Lấy ra khỏi lò và để nguội trong 5 phút.
Trong khi đó, đun chảy 3 muỗng canh bơ trong một chảo lớn trên lửa vừa. Cho rau bina vào (chia thành từng đợt nếu cần) và nấu, đảo đều bằng kẹp, cho đến khi rau héo, khoảng 5 phút. Thêm tỏi, nhục đậu khấu, ớt cayenne và 1/2 muỗng cà phê muối. Tăng lửa lên cao và nấu cho đến khi nước bay hơi hết, khoảng 2 phút. Cho hỗn hợp rau bina ra thớt và thái nhỏ; vắt khô bằng khăn giấy.

Dùng khăn bếp, nhấc từng củ khoai tây lên và cắt đôi theo chiều dọc. Múc phần thịt khoai vào một cái bát lớn, chừa lại lớp vỏ dày khoảng 0,5 cm (1/4 inch). Nghiền nhuyễn phần thịt khoai với 3 muỗng canh bơ còn lại cho đến khi mịn và nêm muối. Thêm lòng đỏ trứng và phô mai Parmesan, sau đó cho hỗn hợp rau bina vào. Phết bơ tan chảy lên vỏ khoai tây và rắc muối, tiêu đen vào bên trong. Đặt lên khay nướng.
Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh bông kem tươi ở tốc độ trung bình cho đến khi tạo thành chóp mềm, khoảng 2 phút. Trộn khoảng một phần tư lượng kem đã đánh bông vào hỗn hợp khoai tây, sau đó nhẹ nhàng trộn đều phần kem còn lại.
Dùng thìa múc phần nhân vào vỏ khoai tây. Cho lại vào lò nướng ở giá trên cùng và nướng cho đến khi phần nhân nóng đều và bắt đầu chuyển sang màu nâu, khoảng 15 phút. Chuyển lò nướng sang chế độ nướng trên (broil) và nướng cho đến khi phần nhân có màu vàng nâu và vỏ khoai tây giòn, thêm 1 đến 2 phút nữa.

Thể loại: