Khoai lang nướng hai lần với ớt Poblano và phô mai Cheddar

Số phiếu: 2

Thời gian: 1 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Khoai lang nướng hai lần kiểu Mexico này rất thích hợp làm món ăn kèm trong các dịp lễ hoặc món khai vị trong các bữa tiệc tại nhà. Khoai lang được nướng chín và bổ đôi, sau đó lấy phần ruột ra, trộn đều với kem chua, vỏ chanh bào, ớt poblano nướng, các loại thảo mộc và sốt adobo, rồi nhồi lại vào vỏ. Vị ngọt của khoai lang được cân bằng hài hòa bởi vị mặn, khói đặc trưng của sốt adobo và vị chua thanh mát của chanh. Phần nhân được phủ phô mai cheddar bào, và những chiếc khoai lang được nướng lần thứ hai để phô mai tan chảy và làm nóng phần nhân.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

4 củ khoai lang cỡ vừa (mỗi củ nặng 280-300 g)
2 quả ớt poblano
4 muỗng canh bơ không muối + bơ tan chảy để phết khuôn
6 muỗng canh kem chua
Vỏ bào và nước cốt của 1 quả chanh xanh
2 muỗng cà phê sốt adobo (lấy từ lọ ớt chipotle)
1/4 chén hành lá thái nhỏ
1 cốc phô mai cheddar loại nhẹ bào vụn (khoảng 110 g)
Rau mùi tươi thái nhỏ, dùng kèm khi ăn.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: khoai lang, ớt poblano, bơ, kem chua, chanh xanh, nước sốt adobo, hành lá, phô mai cheddar, rau mùi

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt giá nướng ở vị trí giữa và phần trên của lò; làm nóng lò ở nhiệt độ 200°C (400°F). Rửa sạch khoai lang và lau khô hoàn toàn. Nướng trực tiếp trên giá giữa của lò cho đến khi khoai mềm khi xiên bằng dao, khoảng 40-50 phút. Lấy ra khỏi lò và để nguội trong 5 phút.
Nướng ớt poblano trên bếp ga (hoặc dưới vỉ nướng trong lò), lật mặt, cho đến khi cháy đen hoàn toàn, khoảng 4 đến 5 phút. Cho ớt vào bát, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và để nguội. Bóc bỏ phần vỏ cháy và bỏ cuống, hạt. Băm nhỏ ớt và để riêng.

Dùng khăn bếp, múc hết phần ruột khoai lang ra và cắt đôi theo chiều dọc. Cho phần ruột khoai vào một cái bát lớn, chừa lại lớp vỏ dày khoảng 0,6 cm. Nghiền nhuyễn phần ruột khoai với bơ, 3 muỗng canh kem chua, vỏ chanh bào và sốt adobo cho đến khi mịn. Cho ớt poblano và hành lá vào, trộn đều và nêm muối, tiêu cho vừa ăn. Phết bơ tan chảy lên vỏ khoai lang và rắc muối, tiêu đen vào bên trong. Đặt lại lên khay nướng.
Dùng thìa múc phần nhân vào vỏ khoai lang và rắc phô mai lên trên. Cho lại vào lò nướng và nướng cho đến khi phần nhân bắt đầu chuyển sang màu nâu và vỏ khoai giòn, khoảng 16-18 phút. Nêm nếm muối cho vừa ăn.
Trong một bát nhỏ, trộn 3 muỗng canh kem chua còn lại với nước cốt chanh vừa đủ để hỗn hợp kem chua loãng ra, dễ rưới. Nêm muối cho vừa ăn.
Rưới kem chua vị chanh lên khoai lang và rắc thêm rau mùi.

Thể loại: