Khoai tây nướng hai lần với nấm và phô mai Taleggio

Số phiếu: 2

Thời gian: 1 giờ 35 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Hãy chuẩn bị một món khai vị khoai tây hấp dẫn, chắc chắn sẽ chinh phục mọi người bởi độ dai ngon, hương thơm và vị ngon đặc trưng. Món khoai tây nướng này sử dụng cả củ khoai tây, kể cả vỏ. Khoai tây được nướng trong lò, sau đó cắt đôi và nhồi nhân gồm thịt khoai tây nghiền trộn với phô mai Taleggio Ý và nấm xào. Sau lần nướng thứ hai, vỏ khoai tây sẽ giòn tan và có màu vàng nâu đẹp mắt, còn phần nhân sẽ mềm mịn và dai ngon. Để tăng thêm hương vị nấm, người ta trộn nấm mỡ với nấm hương. Bạn có thể nướng khoai tây lần đầu trước, và lần thứ hai, cùng với phần nhân, ngay trước khi dọn ra để món ăn nóng hổi.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

4 củ khoai tây Russet Burbank cỡ vừa (mỗi củ nặng 280-300 g)
1/4 cốc dầu ô liu nguyên chất
170 g nấm, thái lát
170 g nấm shiitake (không cuống), thái lát.
1 củ hành nhỏ, băm nhỏ
2 thìa cà phê lá xô thơm tươi thái nhỏ
0,5 cốc nước dùng gà đã được nêm một chút muối.
4 muỗng canh bơ không muối, thái hạt lựu
110 g phô mai Taleggio (đã bỏ lớp vỏ), cắt thành miếng nhỏ.
1/4 chén rau mùi tây tươi thái nhỏ
0,5 muỗng canh phô mai mascarpone
1/4 muỗng canh phô mai Parmesan bào

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: khoai tây, nấm champignon, nấm shiitake, hành tây, cây xô thơm, nước dùng, bơ, Phô mai Taleggio, rau mùi tây, phô mai mascarpone, Phô mai Parmesan

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt giá nướng ở vị trí giữa và phần trên của lò; làm nóng lò trước ở nhiệt độ 200°C (400°F). Rửa sạch khoai tây và lau khô hoàn toàn. Nướng trực tiếp trên giá giữa của lò cho đến khi khoai mềm khi xiên bằng dao, khoảng 40-50 phút. Lấy ra khỏi lò và để nguội trong 5 phút.
Trong khi đó, đun nóng 3 muỗng canh dầu ô liu trong một chảo lớn trên lửa vừa cao. Cho nấm vào; xào, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi nấm chuyển màu nâu, khoảng 5 phút. Rắc 1/4 muỗng cà phê muối. Giảm lửa xuống mức trung bình; cho hành tây vào và xào, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi hành tây trong suốt, khoảng 4 phút. Cho lá xô thơm và nước dùng gà vào. Giảm lửa xuống mức trung bình thấp và đun nhỏ lửa cho đến khi rau củ mềm, khoảng 3 phút. Tăng lửa lên mức trung bình và nấu cho đến khi hầu hết nước bay hơi hết, khoảng 2 phút nữa; để sang một bên.

Dùng khăn bếp, nhấc từng củ khoai tây lên và bổ đôi theo chiều dọc. Múc phần thịt khoai vào một cái bát lớn, chừa lại lớp vỏ dày khoảng 0,5 cm (1/4 inch). Nghiền nhuyễn phần thịt khoai với bơ, phô mai Taleggio và rau mùi tây cho đến khi mịn. Trộn đều với phô mai mascarpone, sau đó cho hỗn hợp nấm vào. Phết phần dầu ô liu còn lại (1 muỗng canh) lên vỏ khoai tây và nêm muối, tiêu đen vào bên trong. Đặt lên khay nướng.
Dùng thìa múc phần nhân vào vỏ khoai tây và rắc phô mai Parmesan lên trên. Cho lại vào lò nướng ở giá trên cùng và nướng cho đến khi phần nhân bắt đầu chuyển sang màu nâu và vỏ khoai tây giòn, khoảng 18-20 phút. Nêm nếm muối cho vừa ăn.

Thể loại: