Bánh quy Ý "Florentini"

Số phiếu: 34

Thời gian: 1 giờ 35 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 60 chiếc bánh quy

Bánh Florentine là loại bánh quy giòn tan với hương vị hạnh nhân và caramel thoang thoảng. Để làm bánh, xay hạnh nhân cho đến khi nhuyễn mịn, không phải dạng bột hay dạng sệt, mà là dạng những miếng nhỏ. Trộn hạnh nhân đã xay với đường, siro ngô, bơ và một ít bột mì, và để có hương vị đậm đà hơn, hãy thêm vỏ cam bào. Hỗn hợp bột thu được sẽ tạo thành một khối đặc. Sau khi nướng, bánh sẽ nở ra thành những chiếc bánh mỏng, giống như ren. Bánh Florentine rất ngon khi ăn ngay sau khi ra lò, nhưng nếu bạn làm bánh cho một dịp đặc biệt, bạn có thể trang trí chúng trông tinh tế hơn bằng cách rưới thêm lớp kem sô cô la lên trên. Hoặc nhân đôi niềm vui bằng cách ghép hai nửa bánh Florentine lại với nhau, dùng sô cô la để dán kín.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 và 3/4 chén hạnh nhân đã chần thái nhỏ (khoảng 150 g)
3 muỗng canh bột mì
Vỏ bào nhuyễn của 1 quả cam (khoảng 2 muỗng canh)
1/4 thìa cà phê muối mịn
3/4 cốc đường
2 muỗng canh kem tươi
2 muỗng canh siro ngô
5 muỗng canh (75 g) bơ
0,5 thìa cà phê chiết xuất vani
60-120 g sô cô la đen, thái nhỏ, để trang trí

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: hạnh nhân, kem, siro ngô, sô cô la đen, Vỏ cam

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt giá nướng ở vị trí giữa và làm nóng lò nướng đến 350°F (175°C). Lót khay nướng bằng tấm lót silicon hoặc giấy nướng.
Xay hạnh nhân trong máy xay thực phẩm cho đến khi mịn nhưng không nhuyễn thành bột nhão. Trong một bát lớn, trộn hạnh nhân, vỏ chanh bào và muối.

Trong một chiếc nồi nhỏ, cho đường, kem tươi, siro ngô và bơ vào. Đun trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi hỗn hợp sôi và đường tan hoàn toàn. Tiếp tục đun trong 1 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp và cho vani vào, sau đó đổ hỗn hợp lỏng vào hỗn hợp hạnh nhân và khuấy đều. Để nguội khoảng 30 phút cho đến khi bột có thể dễ dàng tạo hình.
Dùng thìa cà phê (cho bánh quy đường kính 7 cm) hoặc thìa canh (cho bánh quy đường kính 15 cm) múc bột thành từng viên tròn. Đặt các viên bột lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn, cách nhau 7-10 cm vì chúng sẽ nở ra trong khi nướng.
Nướng từng khay một cho đến khi bánh mỏng và có màu vàng nâu đều, xoay khay nướng khi nướng được khoảng 10 đến 11 phút.
Để bánh nguội trên khay nướng trong 5 phút, sau đó chuyển chúng sang giá đỡ để nguội hoàn toàn. Lặp lại với phần bột còn lại. Xếp bánh lên đĩa, phết 0,5 thìa cà phê sô cô la lên một nửa chiếc bánh và úp nửa còn lại lên trên. Bảo quản bánh quy bằng cách xếp gọn gàng trong hộp kín, ngăn cách bằng giấy nến hoặc giấy sáp, tối đa 3 ngày nếu không dùng kèm sô cô la. Bánh quy Florentine nên được bảo quản tránh xa các loại bánh ngọt và bánh kem ẩm ướt..

Công thức làm bánh quy "Espresso Florentini"

Lớp phủ sô cô laCho sô cô la vào một cái bát cỡ vừa. Đổ 5cm nước vào nồi và đun nhỏ lửa. Đặt bát lên trên nồi, đảm bảo đáy bát không chạm vào nước. Khuấy sô cô la cho đến khi tan chảy và mịn.

Hoặc, cho sô cô la vào bát dùng được trong lò vi sóng. Làm tan chảy sô cô la ở mức công suất 50% trong 1 phút, cho đến khi mềm. Khuấy đều và tiếp tục làm nóng cho đến khi sô cô la tan chảy hoàn toàn, thêm 1-2 phút nữa. Sau đó, trang trí bánh bằng sô cô la: rưới sô cô la đã tan chảy lên bánh quy, tạo hình theo ý muốn. Để ở nhiệt độ phòng cho sô cô la đông lại.