Bánh quy giòn với trái cây khô và các loại hạt

Số phiếu: 1

Cách làm bánh Biscotti với trái cây khô và các loại hạt

Thời gian: 4 giờ 20 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 32 chiếc bánh quy

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Khẩu phần ăn: 1 trong 18 phần ăn
Lượng calo 332, tổng chất béo 10 G., chất béo bão hòa 4 G., protein 4 G., carbohydrate 52 G., sợi 2 G., cholesterol 34 mg, natri 125 mg, đường 32 G.

Những chiếc bánh biscotti Ý này được làm theo kiểu bánh ngọt, với trái cây khô, trái cây sấy candied, các loại hạt và rượu. Loại bánh này rất phổ biến ở phương Tây trong những ngày lễ mùa đông, đặc biệt là Giáng sinh. Tại sao không biến những chiếc bánh quy này thành món ăn lễ hội, tạo nên không khí hoàn hảo với vẻ ngoài và hương thơm của chúng? Bánh biscotti truyền thống của Ý được nướng hai lần: đầu tiên, bột được nướng thành một ổ nguyên vẹn, sau đó được cắt thành từng lát, và sau đó bánh được nướng lần thứ hai. Bánh biscotti khô và giòn hơn các loại bánh quy khác và theo truyền thống được dùng kèm với trà, nhúng vào tách và thưởng thức.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2/3 cốc nam việt quất khô
2/3 chén quả sung khô thái nhỏ
2/3 chén vỏ cam sấy khô thái hạt lựu
1/3 chén anh đào đỏ sấy khô, cắt làm tư
1/3 chén anh đào ngâm đường màu xanh, cắt làm tư
3/4 muỗng canh + 2 muỗng canh rượu bourbon
3 cốc bột mì cao cấp
2 thìa cà phê bột nở
0,5 thìa cà phê muối
0,5 thìa cà phê đinh hương xay
1/4 thìa cà phê bột nhục đậu khấu
110g bơ không muối, ở nhiệt độ phòng, cộng thêm một ít để thoa tay.
1 cốc đường nâu đậm
2 quả trứng lớn
1 cốc quả óc chó, thái nhỏ
1 cốc đường bột

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, đường nâu, nam việt quất khô, quả sung, trái cây kẹo, quả anh đào ngào đường, quả óc chó, nhục đậu khấu, hoa cẩm chướng, rượu bourbon

Nấu món ăn theo công thức:

Cho nam việt quất, quả sung, vỏ cam quýt ngào đường, anh đào đỏ và xanh, cùng 3/4 chén rượu bourbon vào một cái bát. Đậy nắp và ngâm trong 1 giờ.
Đặt giá nướng ở phần trên và phần dưới của lò; làm nóng lò trước đến 350°F (175°C).

Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, bột nở, muối, đinh hương và nhục đậu khấu. Trong một tô lớn, đánh bơ và đường nâu bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp bông xốp, khoảng 1-2 phút. Thêm trứng từng quả một.
Giảm tốc độ máy trộn xuống mức thấp; cho hỗn hợp bột vào và đánh đều cho đến khi hòa quyện hoàn toàn, sau đó cho hỗn hợp trái cây khô và quả óc chó vào và đánh tiếp (bột sẽ hơi dính).
Thoa bơ lên tay và chia bột làm đôi. Nặn mỗi phần thành hai ổ bánh mì kích thước 10x30 cm trên hai khay nướng riêng biệt.
Nướng bánh, xoay khay nướng ở giữa thời gian nướng, cho đến khi bánh có màu vàng nâu quanh các cạnh, khoảng 35 phút. Để bánh nguội trên khay nướng trong 15 phút.
Giảm nhiệt độ lò nướng xuống 150°C.
Chuyển các ổ bánh mì sang thớt. Dùng dao răng cưa, cắt chúng theo chiều ngang thành từng lát dày 1 cm. Xếp các lát bánh mì, mặt cắt úp xuống, lên khay nướng.
Nướng bánh, xoay khay nướng ở giữa thời gian nướng, cho đến khi bánh biscotti có màu vàng nâu và giòn, khoảng 1 giờ. Chuyển bánh sang giá đỡ để nguội hoàn toàn.
Trong một cái bát, trộn đường bột với 2 muỗng canh rượu bourbon còn lại; rưới hỗn hợp này lên bánh biscotti. Để yên trong 15 phút.