Rau củ ăn kèm sốt romesco

Số phiếu: 5

Thời gian: 40 phút.

Món crudité là món khai vị lành mạnh được làm từ nhiều loại rau củ bày trên đĩa, món ăn này trở nên phổ biến đầu tiên trong ẩm thực Pháp, sau đó lan rộng khắp châu Âu và Hoa Kỳ nhờ những người đam mê ăn uống lành mạnh. Ý tưởng chính của món crudité là sắp xếp các loại rau củ ngon và bổ dưỡng trên đĩa một cách đẹp mắt và độc đáo. Ví dụ, một đĩa crudité với tông màu đỏ và cam sẽ trông rất tuyệt. Đặt một bát sốt romesco ở giữa để chấm, và xung quanh đó, sắp xếp bí ngô nướng, cà rốt, củ cải tươi và ớt ngọt với màu sắc tương đồng, cùng với hạnh nhân hun khói để làm nổi bật sự phong phú của các loại rau củ này.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bí ngô Acorn
Cà rốt
Ớt chuông ngọt
Hạnh nhân
Củ cải
Sốt Romesco dùng kèm

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Công thức:

Sốt Romesco

Ngâm 1 quả ớt khô New Mexico trong nước nóng khoảng 10 phút; vớt ra, bỏ cuống và hạt. Cho 1 tép tỏi, 1 lát bánh mì nướng, 1/4 chén hạnh nhân hun khói và quả ớt vào máy xay thực phẩm, xay nhuyễn. Thêm 2 chén cà chua cắt làm tư, 2 muỗng canh giấm rượu vang đỏ và 1/2 muỗng cà phê bột ớt hun khói; xay tiếp. Trong khi máy xay đang chạy, từ từ đổ 3/4 chén dầu ô liu vào. Nêm muối và thêm bột ớt hun khói cho vừa ăn.

Bí ngô Acorn

Bổ đôi, bỏ hạt, rồi thái bí ngô thành từng miếng dày 2,5 cm. Trộn đều với dầu ô liu, muối và tiêu. Nướng trong lò ở 220°C (425°F), thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi bí ngô mềm, khoảng 15-20 phút. (Có thể nướng bí ngô cùng lúc với cà rốt.)

Cà rốt nhỏ

Cắt bỏ phần cuống của cà rốt, sau đó trộn đều với dầu ô liu, thì là và rau mùi tây thái nhỏ, cùng với muối. Nướng trong lò ở nhiệt độ 220°C (425°F), đảo đều giữa chừng, cho đến khi cà rốt mềm, khoảng 15-20 phút.