Súp lơ nướng than với sốt romesco

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 10 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 398, tổng chất béo 19 G., chất béo bão hòa 3 G., protein 10 G., carbohydrate 48 G., sợi 6 G., cholesterol 0 mg, natri 670 mg, đường 6 G.

Ai cũng thích súp lơ nướng nguyên củ trong lò vì phần bên trong mềm mại và lớp vỏ ngoài vàng óng, caramel hóa. Nhưng cũng có một lựa chọn tuyệt vời hơn cho mùa hè: nướng trên than hồng. Đặt súp lơ trực tiếp lên vỉ nướng sẽ làm cháy nó. Giải pháp rất đơn giản: đầu súp lơ được phủ một lớp bột muối, giúp bịt kín rau, cho phép nó hấp chín bên trong và giòn nhẹ dưới sức nóng trực tiếp của than hồng. Kết quả là một món súp lơ siêu ngon, kết hợp hoàn hảo với hương vị khói của sốt romesco. Bạn có thể làm món súp sánh mịn với nó, thái nhỏ và thêm vào mì Ý, hoặc dùng các bông súp lơ làm món khai vị với nước sốt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 bông súp lơ lớn, đã bỏ lá.
2 quả ớt chuông đỏ
2 muỗng canh + 1 muỗng cà phê muối hạt
2 cốc bột mì
Lòng trắng của 2 quả trứng gà lớn
0,5 cốc dầu ô liu nguyên chất
4 tép tỏi, thái mỏng
2 lát bánh mì trắng (bỏ vỏ), xé nhỏ.
2 muỗng canh giấm rượu vang đỏ
1 thìa cà phê bột ớt hun khói
2 quả cà chua mận, bổ làm tư (bỏ lõi)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: súp lơ, ớt ngọt, tỏi, cà chua mận, giấm rượu, ớt bột

Nấu món ăn theo công thức:

Cho 2 cốc muối, bột mì, lòng trắng trứng và 1 cốc nước vào một tô lớn và khuấy đều bằng thìa gỗ. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ hoặc tối đa 24 giờ.
Đốt lửa cho vỉ nướng hoặc bếp than ở mức lửa vừa đến cao (bạn sẽ biết là lửa đã sẵn sàng khi có thể giữ tay cách than hoặc vỉ nướng khoảng 5cm trong 2-3 giây).

Đặt bông cải trắng úp phần cuống xuống trên một mặt phẳng sạch và xoa đều hỗn hợp muối lên tất cả các bông nhỏ, phủ kín hoàn toàn. Lật ngược bông cải trắng trong tay (bạn có thể rắc bột mì lên tay nếu phần đầu hơi dính); giữ phần cuống lộ ra ngoài, nhẹ nhàng ấn phần đầu xuống than hồng.
Nướng, thỉnh thoảng trở mặt và dùng kẹp nướng giữ chặt đùi gà, cho đến khi đùi gà mềm khi xiên bằng đầu dao nhọn và lớp vỏ ngoài cháy đen đều các mặt, khoảng 35 đến 40 phút. Hãy chiên sao cho lớp vỏ không bị nứt và súp lơ được hấp chín bên trong. Đừng lo lắng về lượng muối cao trong công thức này: hầu hết lượng muối sẽ nằm trong lớp vỏ, phần này sẽ được loại bỏ sau khi chiên..
Chuyển súp lơ sang khay nướng và để nguội trong 5 phút, sau đó dùng kẹp gắp bỏ lớp vỏ súp lơ.
Trong khi súp lơ đang chiênĐặt ớt chuông lên than và nướng, dùng kẹp lật thường xuyên cho đến khi cháy xém. Chuyển ớt sang bát chịu nhiệt và đậy bằng đĩa để hấp chín và mềm, khoảng 10 phút. Khi nguội bớt, bóc vỏ và loại bỏ hạt. Để ớt sang một bên.
Trong một chảo cỡ vừa, đun nóng 1/4 chén dầu ô liu trên lửa vừa cho đến khi dầu nóng già. Cho tỏi và các miếng bánh mì vào. Xào, đảo đều, cho đến khi bánh mì vàng nâu, khoảng 3 phút. Cho hỗn hợp vào máy xay thực phẩm và thêm ớt bột, 1/4 chén dầu ô liu còn lại, giấm, bột paprika hun khói, cà chua và 1 muỗng canh muối. Xay cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn.