Thời gian: 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Nếu bạn nấu món bít tết phi lê cho bữa brunch Chủ nhật, hãy dùng kèm với trứng bác! Bí quyết để có món bít tết phi lê ngon tuyệt với lớp vỏ giòn, mặn và thịt mềm mọng bên trong là chiên trong chảo gang nóng hừng hực, gần như bốc khói, với hỗn hợp dầu thực vật và bơ cho đến khi chín tái. Và đừng quên để thịt nghỉ một chút để nước thịt phân bố đều, trong khi bạn chiên trứng với phô mai dê và sốt romesco. Dùng kèm với bít tết thái mỏng, trang trí với các loại rau thơm tươi.

Thành phần:

• 4 miếng bít tết thăn nội, dày 2 inch, buộc lại.
• 2 muỗng canh dầu hạt cải (dầu canola)
• 90 g bơ không muối, cắt thành từng miếng.
• 8 quả trứng lớn, đánh bông lên.
• 110 g phô mai dê tươi
• 0,5 cốc sốt romesco mua sẵn
• Rau mùi tây tươi thái nhỏ, dùng kèm khi ăn.
• Dầu ô liu, dùng kèm

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

thịt bò, trứng, phô mai dê, sốt cà chua

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Làm nóng chảo gang lớn trên lửa vừa cao. Nêm gia vị cho các miếng phi lê cá với muối và tiêu đen, kể cả hai mặt. Đổ dầu thực vật vào chảo. Khi dầu gần bốc khói, cho các miếng phi lê vào và chiên trong 1 phút. Thêm một phần ba lượng bơ và chiên thêm khoảng 3 phút.
Bước 2
• Lật miếng phi lê và nấu thêm khoảng 3 phút nữa cho đến khi chín tái, thỉnh thoảng phết một thìa bơ tan chảy lên trên. Dùng kẹp gắp áp chảo miếng bít tết ở hai bên, sau đó chuyển chúng sang thớt để nghỉ.
Bước 3
• Trong khi đó, làm nóng chảo chống dính cỡ vừa trên lửa vừa. Ngay lập tức cho phần bơ và trứng còn lại vào; nấu mà không khuấy cho đến khi trứng bắt đầu đông lại ở các cạnh, khoảng 40 giây. Sau đó, bắt đầu khuấy nhẹ trứng để tạo thành những miếng lớn. Tiếp tục nấu cho đến khi trứng gần như đông hoàn toàn, từ 45 đến 60 giây. Nêm muối cho vừa ăn. Cho các lát phô mai dê lên trên và rưới sốt romesco; rắc thêm rau mùi tây. Khuấy nhanh; trứng phải mềm. Tắt bếp.
Bước 4
• Nhanh tay cắt bỏ phần dây buộc thịt và cắt mỗi miếng phi lê thành ba phần; chia đều ra bốn đĩa. Đặt một ít trứng chiên bên cạnh thịt, rưới dầu ô liu và rắc thêm rau mùi tây. Dùng ngay.

Số phiếu: 1