Trứng tráng kiểu Tây Ban Nha với sốt romesco

Số phiếu: 5

Thời gian: 35 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Món trứng tráng kiểu Tây Ban Nha thơm ngon, bổ dưỡng và đậm đà này được làm như một chiếc bánh mì kẹp, với các nguyên liệu truyền thống của Tây Ban Nha: giăm bông, phô mai cừu Manchego và sốt romesco Catalan được gói trong một lớp trứng tráng mỏng, dày. Các thành phần chính của sốt gồm hạt phỉ rang, cà chua, ớt piquillo và các loại gia vị. Hương vị độc đáo của nó kết hợp tốt với hầu hết mọi món ăn, dù là hải sản, thịt hay rau củ. Khi trứng tráng được nấu chín một nửa, rắc phô mai lên trên, xếp các lát giăm bông lên, rưới sốt romesco, gập đôi trứng tráng lại và nấu cho đến khi phô mai tan chảy. Thưởng thức món này vào bữa sáng hoặc bữa tối nhẹ với một ly rượu vang đỏ.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Sốt Romesco

1/4 muỗng canh hạt phỉ (cả vỏ)
1/3 cốc dầu ô liu + thêm một ít để rưới lên trên
1/4 cốc hạnh nhân rang
1 lát bánh mì giòn, cắt thành khối vuông 1cm.
2 tép tỏi, băm nhỏ
0,5 thìa cà phê ớt bột + thêm tùy khẩu vị
1 quả cà chua nguyên quả, đóng hộp ngâm trong nước ép của chính nó, đã bóc vỏ.
1/4 chén ớt đỏ nướng đóng hộp (tốt nhất là loại piquillo)
0,5-1 muỗng canh giấm rượu vang đỏ

Trứng tráng

5 quả trứng lớn
1 củ hành lá, thái nhỏ
0,5 cốc phô mai Manchego bào vụn
3 lát giăm bông Iberico hoặc Serrano mỏng

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: hạt phỉ, hạnh nhân, bánh mì trắng, tỏi, ớt bột, cà chua, ớt piquillo, giấm rượu, trứng, hành lá, Phô mai Manchego, giăm bông jamon

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị nước sốt: Làm nóng lò nướng đến 175°C. Trải đều hạt phỉ lên khay nướng và nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 10-15 phút. Bọc hạt phỉ ấm trong khăn sạch và chà xát để loại bỏ vỏ.
Trong chảo chống dính 9 inch, đun nóng 1/3 chén dầu ô liu trên lửa vừa. Cho hạt phỉ, hạnh nhân, vụn bánh mì, tỏi và ớt bột vào, chiên đến khi vàng đều, khoảng 3 phút. Chuyển hỗn hợp vào máy xay thực phẩm, thêm cà chua, ớt piquillo, giấm và 1/4 muỗng cà phê muối, xay nhuyễn, thêm nước nếu cần. Nêm nếm lại muối và ớt bột cho vừa ăn.

Chuẩn bị món trứng tráng: Trong một tô, đánh đều trứng với một chút muối và hành lá. Đặt chảo trở lại bếp với lửa vừa và thêm dầu nếu cần. Đổ trứng vào và nấu khoảng 3 phút, dùng thìa cao su tách các mép trứng sống ra để phần trứng sống chảy về phía mép. Rắc phô mai lên trên, sau đó cho giăm bông và 1/4 chén nước sốt lên một nửa. Nấu cho đến khi phô mai tan chảy và trứng đông lại, khoảng 2-3 phút. Gấp đôi trứng lại để bọc phần nhân. Dùng kèm với thêm nước sốt.

Thể loại:

công thức / Bữa sáng / Các món chính / Trứng và các sản phẩm từ sữa / Nước sốt / Ẩm thực châu Âu / Ẩm thực Tây Ban Nha / Ted Allen

Bộ sưu tập công thức nấu ăn