Bữa tối kiểu Tây Ban Nha: Gà sốt Romesco hạnh nhân, xúc xích Chorizo và khoai tây nghiền với cải xoăn.

Số phiếu: 3

Hướng dẫn nấu ăn - Bữa tối kiểu Tây Ban Nha: Gà sốt Romesco hạnh nhân, xúc xích Chorizo và khoai tây nghiền cải xoăn

Thời gian: 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Bữa tối kiểu Tây Ban Nha: Gà sốt Romesco hạnh nhân, xúc xích Chorizo và khoai tây nghiền cải xoăn - Công thức từng bước.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

4 miếng ức gà hoặc đùi gà không xương
340 g, cắt chéo thành 8 miếng. Xúc xích Tây Ban Nha xúc xích chorizo (bỏ vỏ)
900 gr khoai tây non bổ đôi
1 bó lá cải xoăn thái nhỏ (bỏ cuống)
1 muỗng canh phô mai manchego bào vụn
1 lon (425g, khoảng 1 1/3 cốc) cà chua phơi khô (chắt bỏ nước ướp)
1/2 chén dầu ô liu, chia thành từng phần
5 tép tỏi, thái mỏng
Muối và tiêu đen xay
1 cốc nước dùng gà
1-3 lát bánh mì cũ nướng, cắt lát
1 chén ớt pequillo hoặc ớt đỏ nướng
2 muỗng canh giấm sherry
1/2 cốc hạnh nhân Marcona (hạnh nhân rang kiểu Tây Ban Nha), nếu không tìm được, bạn có thể thay thế bằng hạnh nhân rang, bóc vỏ và thái lát.
2 thìa cà phê vỏ cam hoặc chanh bào
1 thìa cà phê ớt bột hun khói hoặc ớt bột ngọt
Một nắm rau mùi tây thái nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: ức gà, đùi gà, xúc xích chorizo, cà chua phơi khô, Phô mai Manchego, khoai tây, cải xoăn, ớt, rượu sherry, Vỏ cam, hạnh nhân, ớt bột, rau mùi tây

Nấu món ăn theo công thức:

Cho khoai tây vào nồi và đổ nước ngập. Đun sôi, thêm muối và nấu trong 15 phút cho đến khi khoai mềm. Chắt bỏ nước và cho khoai tây trở lại nồi nóng.

Trong khi khoai tây đang luộc, luộc cải xoăn trong nước muối khoảng 10 phút, sau đó vớt ra để ráo. Ngay trước khi dọn ra, nghiền khoai tây với nước dùng và phô mai, cho cải xoăn vào, rồi nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
Trong một chảo cỡ vừa, đun nóng khoảng 1/4 đến 1/3 chén dầu ô liu trên lửa vừa nhỏ. Cho tỏi vào và xào cho đến khi giòn và có màu vàng nâu.

Chuẩn bị nước sốt RomescoTrong khi khoai tây đang luộc, cho các nguyên liệu sau vào máy xay thực phẩm: tỏi phi (giữ lại phần dầu), một ít vụn bánh mì nướng, ớt chuông, cà chua, giấm sherry, hạnh nhân, muối và tiêu.

Bật máy xay thực phẩm và từ từ đổ phần bơ tỏi còn lại vào, thêm từng chút bánh mì nướng còn lại cho đến khi thu được hỗn hợp sền sệt như sốt pesto. Đổ hỗn hợp sốt trở lại chảo và giữ ấm trên lửa nhỏ.

Cắt mỗi miếng thịt gà thành 3 phần và ướp với vỏ chanh bào, ớt bột hun khói, muối, tiêu và rau mùi tây.

Làm nóng một muỗng canh dầu ô liu trong chảo chống dính trên lửa vừa. Cho xúc xích chorizo vào và chiên khoảng một phút cho ra mỡ. Vớt xúc xích ra đĩa, sau đó cho thịt gà vào và nấu trong 10-12 phút, thỉnh thoảng đảo đều.
Múc một ít nước sốt vào mỗi đĩa ăn, rồi xếp khoai tây và cải xoăn lên trên, cùng với một ít thịt gà và xúc xích chorizo.